西式料理

法式甜點|法式安茹白乳酪蛋糕crème d’Anjou

源自於法國安茹地方的甜點「安茹白乳酪蛋糕 」。
日本人對它的印象就是充滿鬆軟口感的一道甜點。
我第一次在銀座吃到了這道料理,至今都忘不了那股美味。
一般來說,這道甜點多運用乳酪起司製作,但這次我想介紹運用一般的無糖優格簡單做,有興趣你也可以試試看~

你需要準備的食材 (1-2人份)

無糖優格

400g

鮮奶油

200g

細砂糖

60g

蛋白

2顆

法式甜點|法式安茹白乳酪蛋糕crème d’Anjou
1

在大碗中放入濾網及疊放幾張廚房紙巾,再放入優格,包起來。

法式甜點|法式安茹白乳酪蛋糕crème d’Anjou
2

放入冰箱冷藏一晚等待釋出水份。

法式甜點|法式安茹白乳酪蛋糕crème d’Anjou
3

(脫水後的優格)

法式甜點|法式安茹白乳酪蛋糕crème d’Anjou
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將鮮奶油打7分發左右。

法式甜點|法式安茹白乳酪蛋糕crème d’Anjou
5

將除去水分的優格與鮮奶油混合在一起(分兩次)。

法式甜點|法式安茹白乳酪蛋糕crème d’Anjou
6

建議分兩次拌勻。
※不要拌的太仔細,讓打發的泡泡在不消失的狀態下混合。

法式甜點|法式安茹白乳酪蛋糕crème d’Anjou
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接著起另一個大碗,放入蛋白及細砂糖打成蛋白霜。(砂糖分兩次加入比較好打)
※請仔細充份打出綿密的霜狀喔!

法式甜點|法式安茹白乳酪蛋糕crème d’Anjou
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接著將剛剛打好的蛋白霜加入步驟6的碗裡混合拌勻。

法式甜點|法式安茹白乳酪蛋糕crème d’Anjou
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最後在小容器內放入一張廚房紙巾,放入一坨剛剛做好的白乳酪。
中間包入莓果系的果醬更好吃。

法式甜點|法式安茹白乳酪蛋糕crème d’Anjou
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包起來後,放入冰箱冷藏1個小時。

法式甜點|法式安茹白乳酪蛋糕crème d’Anjou
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取出盛盤即可享用!

小撇步

因為我比較喜歡莓果類的果醬,所以這次放入了。如果你有自己喜歡的果醬,也可以做替換喔!
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cook 鬆軟度
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運用蛋白霜及鮮奶油做出鬆軟的口感,是一項很新鮮的體驗。 此外,瀝掉水分後的優格卡路里也相對較低,健康又美味喔!
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