西式料理

香濃可口的布丁作法

以前介紹過布丁的簡易做法。

微波爐輕鬆做布丁

微波爐輕鬆做布丁


微波爐做的布丁雖然很好吃,但是有時間還是會想做正宗的綿密布丁。

這次我想介紹這道食譜,為了使布丁更加濃厚,我特別追加了一顆蛋黃,剩下的蛋白妳也可以做成別道料理。
如果你家中沒有香草精的話,沒有加入也一樣好吃喔!推薦你挑戰看看~

你需要準備的食材 (3-4人份)

布丁醬

牛奶

300ml

細白糖

55g

蛋(中顆)

2個

蛋黃

1個

香草精

少許

焦糖醬

細白糖

50g

1茶匙

滾水

1大匙
香濃可口的布丁作法
1

首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水,開中火,用刮棒攪拌。

香濃可口的布丁作法
2

加熱中會慢慢變成褐色。

香濃可口的布丁作法
3

開始起泡後,會飄出煙及焦糖香後,熄火,加入一大匙滾水。
(注意焦糖會噴喔!)

香濃可口的布丁作法
4

然後將煮好的焦糖放入容器中,送入冰箱冷藏定型。

香濃可口的布丁作法
5

接著做布丁的身體。
先在鍋中放入牛奶及細白糖,開中火一邊煮一邊攪拌,在沸騰的前一個瞬間熄火。

香濃可口的布丁作法
6

在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精,接著攪拌。

香濃可口的布丁作法
7

再來分次加入步驟5的溫牛奶,不斷攪拌。最後加入香草精,攪拌混合。
*如果直接將步驟5的溫牛奶一次放入,就會造成盆中的蛋變成固態,一定要慢慢的一邊攪拌一遍加入喔!

香濃可口的布丁作法
8

接著將混合好的布丁加入剛剛放進冰箱冷藏的容器內。

香濃可口的布丁作法
9

取一個大的平底鍋,加入熱水(布丁容器的一半高),接著將布丁排好。

香濃可口的布丁作法
10

為了不使蓋子上的水滴落近布丁中,在蓋上蓋子附上一塊布。
*直接鋪上布有可能會造成布邊掉入爐中燒起來,所以用一張大一點的布直接綁在蓋子上比較好。

香濃可口的布丁作法
11

蓋上蓋子後,小火煮10分鐘後熄火。不要打該蓋子,放置10-15分鐘,利用餘溫繼續加熱。布丁的表面就可以有QQ的彈性,如果你擔心中間沒有熟,可以用牙籤插一下做確認。
*根據加熱前布丁的溫度、布丁容器以及平底鍋的種類,都可能影響加熱後的布丁型態,如果放了15分鐘,都還沒凝固的話,再開一次小火加熱,然後小心注意布丁的變化喔!
* 火力太強的話,是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是,利用小火加熱後,再用殘留的餘溫加熱,才能做出綿密細緻的布丁喔!

香濃可口的布丁作法
12

做好的布丁放涼後,送入冰箱冷藏2-3小時,就可以將布丁倒扣擺盤。

小撇步

如果倒扣時倒不出來,可以用刀子插入布丁與容器之間的縫隙,使空氣流入,然後到扣到盤子上,搖晃一下,布丁就會自己掉出來了!
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cook 午茶度
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美味的布丁,吃了就有幸福的感覺,一次做好幾個也不用怕吃不完~ 有興趣推薦你試試看!
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