香濃可口的布丁作法

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   步驟 1

   首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。

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   步驟 2

   加熱中會慢慢變成褐色。

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   步驟 3

   開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一茶匙滾水。
   （注意焦糖會噴喔！）

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   步驟 4

   然後將煮好的焦糖放入容器中，送入冰箱冷藏定型。

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   步驟 5

   接著做布丁的身體。
   先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。

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   步驟 6

   在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。

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   步驟 7

   再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。
   ＊如果直接將步驟5的溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一遍加入喔！

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   步驟 8

   接著將混合好的布丁加入剛剛放進冰箱冷藏的容器內。

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   步驟 9

   取一個大的平底鍋，加入熱水（布丁容器的一半高），接著將布丁排好。

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    步驟 10

    為了不使蓋子上的水滴落近布丁中，在蓋上蓋子附上一塊布。
    ＊直接鋪上布有可能會造成布邊掉入爐中燒起來，所以用一張大一點的布直接綁在蓋子上比較好。

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    步驟 11

    蓋上蓋子後，小火煮10分鐘後熄火。不要打該蓋子，放置10-15分鐘，利用餘溫繼續加熱。布丁的表面就可以有ＱＱ的彈性，如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。
    ＊根據加熱前布丁的溫度、布丁容器以及平底鍋的種類，都可能影響加熱後的布丁型態，如果放了15分鐘，都還沒凝固的話，再開一次小火加熱，然後小心注意布丁的變化喔！
    ＊ 火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，再用殘留的餘溫加熱，才能做出綿密細緻的布丁喔！

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    步驟 12

    做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時，就可以將布丁倒扣擺盤。