經典巧克力蛋糕Gâteau au chocolat

首先將巧克力切細，並放入盆中。

取另一個較大的盆子注入熱水。（注意不要高於100度，40-50度左右最佳）

放入裝巧克力的小盆隔水加熱。

巧克力溶解後加入奶油隔水加熱溶解。

接下來加入蛋黃拌勻。

取另一個盆子，裡面放入蛋白打到白白的起泡狀。

砂糖分2次加入，一邊打發蛋白霜至8分發。

將打好的蛋白1/3放入巧克力盆中，將攪拌棒用切的方式混合，剩下的蛋白霜分2次加入，並用同樣的攪拌方式。

接著麵粉過篩跟可可粉加入盆中。

混合拌勻。

蛋糕模型中加入烘焙紙，倒入麵糊，在桌上扣幾次讓蛋糕中的空氣排出。

烤箱設定180度預熱好後，放入蛋糕烤30分鐘，烤好後用竹籤差一下確認中心的麵糊有熟，即可放涼脫模。

最後切片撒上糖粉即可享用。