西式料理

經典巧克力蛋糕Gâteau au chocolat

喜歡巧克力的話,請務必學看看這道古典的經典巧克力蛋糕。
濃厚的巧克力風味,配紅茶或咖啡都很合適。

只需要簡單混合烤一烤就可以完成,做法很簡單。
只要抓準幾個重點就不會失敗,甜點初學者也可以輕鬆上手喔!

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你需要準備的食材 (2-3人份)

低筋麵粉

20g

可可粉

20g

巧克力

100g

無鹽奶油butter

50g

蛋黃

2顆

蛋白

2顆

砂糖

30g

經典巧克力蛋糕Gâteau au chocolat
1

首先將巧克力切細,並放入盆中。

經典巧克力蛋糕Gâteau au chocolat
2

取另一個較大的盆子注入熱水。(注意不要高於100度,40-50度左右最佳)

經典巧克力蛋糕Gâteau au chocolat
3

放入裝巧克力的小盆隔水加熱。

經典巧克力蛋糕Gâteau au chocolat
4

巧克力溶解後加入奶油隔水加熱溶解。

經典巧克力蛋糕Gâteau au chocolat
5

接下來加入蛋黃拌勻。

經典巧克力蛋糕Gâteau au chocolat
6

取另一個盆子,裡面放入蛋白打到白白的起泡狀。

經典巧克力蛋糕Gâteau au chocolat
7

砂糖分2次加入,一邊打發蛋白霜至8分發。

經典巧克力蛋糕Gâteau au chocolat
8

將打好的蛋白1/3放入巧克力盆中,將攪拌棒用切的方式混合,剩下的蛋白霜分2次加入,並用同樣的攪拌方式。

經典巧克力蛋糕Gâteau au chocolat
9

接著麵粉過篩加入盆中。

經典巧克力蛋糕Gâteau au chocolat
10

混合拌勻。

經典巧克力蛋糕Gâteau au chocolat
11

蛋糕模型中加入烘焙紙,倒入麵糊,在桌上扣幾次讓蛋糕中的空氣排出。

經典巧克力蛋糕Gâteau au chocolat
12

烤箱設定180度預熱好後,放入蛋糕烤30分鐘,烤好後用竹籤差一下確認中心的麵糊有熟,即可放涼脫模。

經典巧克力蛋糕Gâteau au chocolat
13

最後切片撒上糖粉即可享用。

小撇步

無鹽奶油及蛋黃請務必放置常溫在使用。 蛋白請冷藏,使用前再取出。 烤箱請務必預熱後再烤。模型中請鋪上烘焙紙。
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巧克力我推薦使用平常吃的板巧克力,方便又實用。
有電子鍋、電磁爐就能當大廚
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