自製義式培根

發布日期 2020.01.24
更新 2020.01.22
3-4 人份
約 15 分鐘（另需等待 3 天）

在超市購入義式培根，總是覺得價格有些貴，其實在家就能輕鬆做出美味的義式培根喔！
買到美味的豬肉塊時，請務必試著做看看。
培根中集結了豬肉的所有精華，無論是放在湯中或是做義大利麵都非常合適，可以發揮的料理相當廣泛。
使用新鮮香草來做更為合適，但由於家中正好有庫存的乾燥香草，所以我拿來使用。
無論是何種西式香草都不錯，推薦你多方嘗試看看。

延伸食譜⬇️

那不勒斯義大利麵｜ナポリタン

扁豆培根炒蛋

法式蔬菜濃湯｜potaufeu

同場加映⬇️

平底鍋自製醃燻培根

材料

3-4 人份

作法

共 6 個步驟

步驟 1
首先將豬肉用叉子均勻在表面叉出好幾個洞。
步驟 2
準備一個熱水消毒後的盤子，將豬肉放置於上面並兩面均勻抹上鹽巴。
接著用抹上黑胡椒。
在上面放上月桂葉後，封上保鮮膜放入冰箱冷藏3天。
步驟 3
三天後豬肉會釋出水份。
步驟 4
將釋出的水分丟棄，並在流水下將表面鹽分沖洗。
將豬肉放入盆中，並持續在流水下沖泡10分鐘去除鹽分。
步驟 5
接著擦乾表面水分，用廚房紙巾包裹起來。
包裹後的豬肉放在瀝油盤上，直接放入冰箱冷藏。
＊放在網子上墊高是為了避免釋出的水分與肉接觸後會繁殖細菌，請務必放在網子上墊高通風。
步驟 6
豬肉釋出的水分會被廚房紙巾吸收，中途檢查如果紙巾全溼的話，請在換上新的廚房紙巾，以此類推。
冷藏1週後熟成，豬肉會由原本的粉紅色轉為紅色，並由於脫水的關係，肉塊將會變得更小，這就是精華濃縮的證明。