西式料理

平底鍋自製醃燻培根

平底鍋自製醃燻培根

你知道嗎,其實在家就可以自己做培根喔?
不一定要煙燻工具,運用平底鍋、烤箱也可以簡單製作培根。

這次我介紹特別簡單的作法,運用平底鍋就可以做出來的食譜給你們。
家中有煙燻木屑的話,請務必試試看!

你需要準備的食材 (3-4人份)

豬五花(三層肉)

400g~500g

義大利香料

適量

煙燻木屑

2把

砂糖

1大匙

平底鍋自製醃燻培根
1

首先將三層肉抹上義大利香料。

平底鍋自製醃燻培根
2

用廚房紙巾包起來,放入冰箱冷藏一晚。
※為了讓水分釋出,建議用厚一點的廚房紙巾包起來,再用保鮮膜包一層在外面。
一晚後,將吸飽豬肉表面的水分的廚房紙巾丟棄,並擦乾豬肉上殘餘的水分,放入微波500w加熱3分鐘。

平底鍋自製醃燻培根
3

加熱後,會釋出更多的油及水份,用廚房紙巾擦拭乾淨。

平底鍋自製醃燻培根
4

接著,將煙燻木屑及糖混合。
※加入砂糖後,做出來的培根色澤及香氣都會更上一層。

平底鍋自製醃燻培根
5

在炒鍋中鋪上錫箔紙,倒入剛剛混合好的木屑,鋪平。

平底鍋自製醃燻培根
6

由於開大火會散出煙霧,所以開小火,開始燻培根。
※為了不讓豬肉直接接觸木屑,記得在木屑上頭蓋一層網子(用蒸架也可以)。
蓋上蓋子燻20分鐘。

平底鍋自製醃燻培根
7

接著翻面再燻20分鐘。

平底鍋自製醃燻培根
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完成後,切你喜歡的厚度,作為下酒菜或沾上你喜歡的醬汁都好吃喔!

小撇步

隨著煙燻木屑的不同,做出來的香味也不同,試試看各種煙燻木屑的風味也是這道料理有趣的地方喔! 此外,為了防止煙燻完成後,中心沒熟的狀況發生,記得燻製前先進微波加熱比較好。
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cook 香氣度
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雖然有點花時間,不過做起來其實相當簡單。不太需要技巧,而且培根可以用於各種各樣的料理中,全自製也是一件很有成就感的事,家中如果剛好有材料,請務必試試看,做完家裡會香氣滿溢喔!
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