平底鍋自製醃燻培根

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   步驟 1

   首先將三層肉抹上義大利香料。

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   步驟 2

   用廚房紙巾包起來，放入冰箱冷藏一晚。
   ※為了讓水分釋出，建議用厚一點的廚房紙巾包起來，再用保鮮膜包一層在外面。
   一晚後，將吸飽豬肉表面的水分的廚房紙巾丟棄，並擦乾豬肉上殘餘的水分，放入微波500w加熱3分鐘。

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   步驟 3

   加熱後，會釋出更多的油及水份，用廚房紙巾擦拭乾淨。

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   步驟 4

   接著，將煙燻木屑及糖混合。
   ※加入砂糖後，做出來的培根色澤及香氣都會更上一層。

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   步驟 5

   在炒鍋中鋪上錫箔紙，倒入剛剛混合好的木屑，鋪平。

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   步驟 6

   由於開大火會散出煙霧，所以開小火，開始燻培根。
   ※為了不讓豬肉直接接觸木屑，記得在木屑上頭蓋一層網子（用蒸架也可以）。
   蓋上蓋子燻20分鐘。

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   步驟 7

   接著翻面再燻20分鐘。

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   步驟 8

   完成後，切你喜歡的厚度，作為下酒菜或沾上你喜歡的醬汁都好吃喔！