西班牙番茄冷湯Gazpacho

發布日期 2023.07.25
2-3 人份
約 20 分鐘

西班牙番茄冷湯Gazpacho

今天介紹用新鮮的番茄製成的冷湯。加入麵包可以增加湯的飽足感，讓它不再只是果汁狀的口感。
有些食譜會加入大量的橄欖油，以乳化的方式製作湯汁，但今天我想做的更健康一些，因此沒有加入太多油脂。
如果你正在控制醣分攝取，也可以選擇不加麵包，推薦你試試！

作法

共 7 個步驟

步驟 1
洋蔥切薄片。
步驟 2
用煮沸的熱水泡番茄、大蒜和洋蔥。
步驟 3
番茄泡約1分鐘後，撥去外皮。
步驟 4
大蒜和洋蔥泡3分鐘。
步驟 5
把番茄、黃瓜和甜椒切成小塊，方便放入食物調理機。
所有材料放入食物調理機打成泥。
步驟 6
最後加鹽調味。如果想要更甜一點的風味，可以加入蜂蜜或糖。
步驟 7
最後加點裝飾，淋一點初榨橄欖油後即可享用。

小撇步

1. 用熱水泡洋蔥和大蒜，可以減少它們的辛辣味。
2. 當然，傳統的Gazpacho會使用類似法國麵包的麵包，但這次我們使用的是吐司，因此即使是硬掉的吐司也可以。
3. 如果沒有孜然粉，也可以省略。

試吃心得

Kazu 掌廚
清爽度
這款冷湯結合食材的酸味和甜味，非常美味。即使是沒有食慾的日子，也非常適合享用。