歐風豬肉咖哩｜鑄鐵鍋食譜
在日本相當受歡迎的歐風咖哩。
在家裡也可以自己做，尤其時遇到不好喝的便宜紅酒，也能藉機消化掉。
這道食譜材料看上去很多，但其實超市都能買的到，作法看似很多，但是技巧性不高，很輕鬆就能上手。
今天我用的是豬肉，但是牛肉其實更為常見，當然如果你喜歡雞肉的話，隨自己喜好做挑選。
家中的咖哩粉不知道該如何消化，也可以試試這道食譜。做好放一晚更加美味喔！
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你需要準備的食材 （4-5人份）
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豬肉
300g
洋蔥
1大顆
薑末
2節
蒜末
3瓣
牛番茄（小番茄）
1大顆（3-4顆）
番茄罐頭
1/2罐
紅蘿蔔
1/2根
西洋芹
1根
紅酒
2杯（400cc）
雞高湯
500cc
奶油butter
15g+30g
低筋麵粉
30g
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調味料
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咖哩粉
2大匙月桂葉
1片印度綜合香料
1茶匙鹽巴
適量
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1
將所有蔬菜切丁。（如果有食物調理機全部打成末也ＯＫ）
鍋中加入橄欖油，加入豬肉將表面炒出焦色。
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2
豬肉表面上色後即可取出。
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3
加入15g奶油與洋蔥丁翻炒大約10-20分鐘，到焦糖化呈現褐色。
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4
加入蕃茄丁及番茄罐頭翻炒。
接著加入鹽巴與其餘的紅蘿蔔、西洋芹等剩餘的蔬菜丁。
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5
蓋上鍋蓋將蔬菜水分逼出來後。
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6
開蓋炒到蔬菜水分揮發。
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7
然後加入蒜末和薑末炒出香味。
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8
再來加入紅酒同樣加熱至水分收乾。
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9
紅酒水分收乾後，先加入低筋麵粉拌勻。
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10
再加入咖哩粉拌勻。
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11
最後放入月桂葉、雞高湯（雞湯塊＋水也可以）、奶油30g）、炒好的豬肉，蓋上蓋子煮到豬肉喜歡的軟度。
※小心加熱時鍋底焦掉，加熱中途需不時攪拌。
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12
完成前嚐一下味道，用鹽巴調整鹹度，如果有印度綜合香料的話，一起加入。
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13
配上白米飯即可享用，推薦你試試。
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專業度
花一點時間就能做出餐廳級的美味咖哩。 假日如果有時間的話很推薦試試看，真的非常美味。
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