日式料理

平底鍋做蔥蛋捲玉子燒

平底鍋做蔥蛋捲玉子燒

玉子燒加上各式材料在日本也相當盛行。
在這當中,蔥蛋捲的可說是頗具人氣。
雖然我個人沒這麼喜歡蔥的口味,但是在日本定食店中,這是一道相當受歡迎的菜單,可見得廣受喜愛程度。
做好的蔥蛋捲,我推薦搭配白蘿蔔泥及醬油一起吃,清爽的風味讓人停不了口,非常適合作為便當菜呢。

這次我不用做玉子燒的平底鍋,而是用人人家中都有的原型平底鍋來做。
只要掌握小技巧,誰都能做成功喔,推薦你挑戰試試。

同場加映⬇️

完美日式玉子燒作法|小秘訣大公開

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高湯玉子燒蛋捲

高湯玉子燒蛋捲


1000次歐姆蛋|舒芙蕾煎蛋

1000次歐姆蛋|舒芙蕾煎蛋

你需要準備的食材 (1-2人份)

3-4顆

米酒

1茶匙

2大匙

烹大師鰹魚粉

1/2茶匙

砂糖

2茶匙

白醋

1茶匙

蔥花

1大匙

平底鍋做蔥蛋捲玉子燒
1

先將所有的材料放進碗裡,將蛋打散。

平底鍋做蔥蛋捲玉子燒
2

取一個濾網過濾蛋液,做出來的玉子燒會更綿密蓬鬆。

平底鍋做蔥蛋捲玉子燒
3

平底鍋開小火,手感受一下溫度,太燙的話就稍微拿起鍋子降溫。(全程開小火。)
準備一個容器裡面倒入一點沙拉油,將餐巾紙摺成小塊(筷子夾得起來的程度),沾滿油,於平底鍋均勻塗上。

平底鍋做蔥蛋捲玉子燒
4

接著倒入1/3的蛋液,搖晃一下平底鍋,使蛋液均勻分布,並用筷子輕輕攪拌蛋液。蛋液下面凝固、上面半熟的狀態就可以捲了。
先將兩邊稍微往內折後,開始捲。

平底鍋做蔥蛋捲玉子燒
5

捲至底部的蛋捲,往回推至前面。
再來同樣用餐巾紙上油,再倒入1/3的蛋液。
重複之前的步驟,攪拌蛋液。
遇到泡泡就搓破,並搖晃一下讓蛋液留進去填補。

平底鍋做蔥蛋捲玉子燒
6

倒入蛋液時,用鍋鏟提起前一個捲好的蛋捲,讓蛋液流進去。

平底鍋做蔥蛋捲玉子燒
7

卷好後在底部壓一下成型,熄火放冷。

平底鍋做蔥蛋捲玉子燒
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美味好吃的蔥蛋捲就完成了。

小撇步

在捲的時候,如果熄火捲的話比較不容易失敗。
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cook 青蔥味
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青蔥的味道充分融入蛋捲中,做好推薦你沾上醬油或美乃滋一起吃,相當美味喔。
有電子鍋、電磁爐就能當大廚
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