日式料理

高湯玉子燒蛋捲

這次介紹這一道跟往常玉子燒不太一樣的「高湯玉子燒」。

完美日式玉子燒作法|小秘訣大公開

完美日式玉子燒作法|小秘訣大公開


充滿水份的玉子燒也是我很喜歡的一道料理,做好後熱熱的吃最好吃,那股好滋味一定會讓你十分滿意喔!

也由於飽含水分,在製作上增加了一點困難度,不過熟能生巧,多做幾次一定可以做出很漂亮的高湯玉子燒。
如果你沒有高湯的話,用烹大師鰹魚粉也OK。

如果你要帶便當的話,建議你將水份減少並加入一點太白粉調整,就比較不會因為放進便當後形狀崩解喔!

你需要準備的食材 (1-2人份)

3小顆/2中顆

高湯

50cc

醬油

1茶匙

砂糖

1茶匙

高湯玉子燒蛋捲
1

將所有材料混合備用。

icon-recipe 柴魚高湯作法
高湯玉子燒蛋捲
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在煎鍋中抹上沙拉油中小火熱鍋,滴入一兩滴蛋液,有出現『咻』的聲音就表示可以開始做了。

高湯玉子燒蛋捲
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首先倒入1/4的蛋液煎,如果煎的過程中有起泡,就用筷子把它戳破。

高湯玉子燒蛋捲
4

接著將蛋往你的方向卷。

高湯玉子燒蛋捲
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捲好後的蛋捲推至反方向,再次將煎鍋抹上油,放入蛋液。

高湯玉子燒蛋捲
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接著再抹上油。

高湯玉子燒蛋捲
7

倒入蛋液。

高湯玉子燒蛋捲
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如果有起泡就戳破。
重複這幾個步驟,直到蛋液倒完。(建議分3-4次)

高湯玉子燒蛋捲
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最後,完美的捲起玉子燒就完成了!

高湯玉子燒蛋捲
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建議用平的鍋鏟比較好成型喔!

高湯玉子燒蛋捲
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做好的高湯玉子燒,不需要再另外沾上任何調味料就很好吃喔!趕快試試看吧~

小撇步

火力建議用稍微強一點的小火,比較能做好。 然後在捲蛋時將煎鍋拿起,遠離火進行會比較容易成功喔!
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cook 鬆軟度
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鬆鬆軟軟的高湯玉子燒,是日本料理店裡的一道經典料理。 只要掌握好小技巧就能輕鬆做出漂亮的高湯玉子燒,喜歡這道料理的請務必挑戰看看!
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美味度
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第一次吃到就愛上的味道,鬆軟的口感非常美味,喜歡吃玉子燒的人不要錯過這道料理!
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