日式料理

大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁

以前介紹過平底鍋跟微波爐的布丁作法,今天我想介紹用大同電鍋做布丁的食譜。
這次我將材料及作法簡便化,用大同電鍋的話,也不用像平底鍋作法一樣量測溫度,十分簡單。
家裡有大同電鍋的話,推薦你試試看喔!

同場加映⬇️

香濃可口的布丁作法

香濃可口的布丁作法


微波爐輕鬆做布丁

微波爐輕鬆做布丁

你需要準備的食材 (3-4人份)

焦糖醬

細白糖

50g

1茶匙

熱水

1大匙

布丁身體

牛奶

300ml

細白糖

55g

蛋(中顆)

2顆

蛋黃

1顆

香草精

少許
大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁
1

準備好材料。

大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁
2

首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水,開中火,用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。

大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁
3

開始起泡後,會飄出煙及焦糖香後,熄火,加入一大匙滾水。
(注意焦糖會噴喔!建議用網子或蓋子遮一下)

大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁
4

然後將煮好的焦糖放入容器中,先送入冰箱冷藏定型。

大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁
5

接著做布丁的身體
先在鍋中放入牛奶及細白糖,開中火一邊煮一邊攪拌,在沸騰的前一個瞬間熄火。

大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁
6

在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精,接著攪拌。(大略攪拌就好,拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡)
再來分次加入步驟5的溫牛奶,不斷攪拌。最後加入香草精,攪拌混合。
*如果直接將溫牛奶一次放入,就會造成盆中的蛋變成固態,一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔!

大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁
7

將攪拌好的放在濾網下過篩。
(可省略,但是有做的話吃起來比較綿密。)

大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁
8

將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中,放入耐熱容器中,一個一個蓋上鋁箔紙。

大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁
9

在大同電鍋中放入蒸盤,加入1.5-2杯水,放入布丁。
(我的是6人份的小鍋1.5杯水,10人份的話可以將水量往上調整。)
* 火力太強的話,是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是,利用小火加熱後,才能做出綿密細緻的布丁喔!

大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁
10

在鍋緣放上兩支長筷,放上蓋子開始蒸煮。
(沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上,留縫即可,此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔!)

大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁
11

做好的布丁放涼後,送入冰箱冷藏2-3小時。

大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁
12

取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去,使空氣進入杯緣,接著倒扣就完成。
(如果你擔心中間沒有熟,可以用牙籤插一下做確認。)

大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁
13

找一個可愛的容器盛盤,就好像洋食店的美味布丁,推薦你試試。

小撇步

根據加熱前布丁的溫度、布丁容器,都可能影響加熱後的布丁型態,如果蒸完後,都還沒凝固的話,再開一次加熱,然後小心注意布丁的變化喔!
profile
cook 濃厚度
reviewreviewreviewreviewreview
味道十分濃厚,而且很像傳統昭和風格的硬布丁。 比起用平底鍋來做更加容易,推薦你試試看。
有電子鍋、電磁爐就能當大廚
Path Copy Created with Sketch. facebook-icon Created with Sketch. line-icon Created with Sketch. printer-icon Created with Sketch.