日式料理

日式小菜|佃煮嫩薑

日式小菜|佃煮嫩薑

生薑常用於消除肉類特有的腥臭味,但辣味較溫和的嫩薑其實常用來作為佃煮料理。
相當日式的味道,非常推薦你試試看。
無論是作為便當菜、餐桌上的配菜等都很適合,如果家裡剛好有剩餘的嫩薑想要消化,請參考這道食譜。

其他的佃煮食譜⬇️

佃煮蜜汁小魚乾

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日式佃煮金針菇

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最簡單的佃煮昆布作法 | 昆布再利用

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佃煮柴魚昆布|食材再利用

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你需要準備的食材 (3-4人份)

嫩薑

150g

柴魚

20g

白芝麻

2茶匙

醬汁

砂糖

3大匙

味醂、白醋

各1茶匙

醬油

2.5大匙
日式小菜|佃煮嫩薑
1

準備嫩薑。

日式小菜|佃煮嫩薑
2

將嫩薑切薄片。

日式小菜|佃煮嫩薑
3

起一盆滾水,並放入熱水中涮30秒。
※如果你用的生薑比較辣,可以反覆涮3次左右。

日式小菜|佃煮嫩薑
4

瀝乾水分後,與調味料一同放入鍋中大火煮沸。
煮沸後轉中火,煮到水分減少。

日式小菜|佃煮嫩薑
5

水分稍微收乾後,加入白芝麻及柴魚片吸乾剩餘水分。

日式小菜|佃煮嫩薑
6

最後加熱至水分完全收乾就完成了。

日式小菜|佃煮嫩薑
7

配飯就十分美味的日式料理,推薦你試試看。

小撇步

確實將水分收乾是這道料理的重點。
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作為配菜相當合適的料理,直接吃也很美味,作為下酒菜也很適合,嫩薑的辣味與吸飽醬汁的柴魚搭配起來非常契合,推薦你一定要試試看。
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