日式料理

豬肉角煮|日式燉肉

豬肉角煮|日式燉肉

日式燉肉與叉燒有所不同,它的特色是有著比外表更細膩的味道。
想要大口吃肉時請不要錯過這道料理!

直接配飯吃也美味,還有一種吃法是,將肉放在拉麵上,也很好吃喔!
如果減少醬油的用量,味道會較清爽,可以視您的口味做調整。
這樣一道台灣吃不到的日式口味,請務必試試~

同場加映,剩下的醬汁放涼可以跟半熟蛋一起做成溏心蛋↓

日式滷蛋簡單做|溏心蛋作法

日式滷蛋簡單做|溏心蛋作法

你需要準備的食材 (3-4人份)

豬五花

500g

紅蘿蔔

1根

白蘿蔔

半根

湯底

柴魚or昆布高湯

400cc

料理酒

200cc

青蔥

1支

生薑

兩節

調味料

醬油

100cc

味醂

50cc

白砂糖

3大匙
豬肉角煮|日式燉肉
1

先將生薑磨碎,青蔥切成四段,其餘蔬菜切成好入口的大小。

豬肉角煮|日式燉肉
2

取一平底鍋,將豬五花兩面煎出顏色。
*表面呈現金黃色即可,即使裡面沒熟也沒關係。

豬肉角煮|日式燉肉
3

將豬五花切成好入口的大小。

豬肉角煮|日式燉肉
4

取一深鍋,將切好的豬五花與湯底一起煮。
*將磨碎的生薑與蔥段一起放入,可以去除豬腥味。
(料理酒也可用高粱酒or紹興酒替代)

icon-recipe 高湯作法
豬肉角煮|日式燉肉
5

接著在上面覆蓋廚房紙巾,放著煮10分鐘。
*廚房紙巾可以將煮肉出現的凝固灰血水吸起。

豬肉角煮|日式燉肉
6

10分鐘一到,將廚房紙巾丟棄,並放入所有蔬菜及調味料繼續煮。

豬肉角煮|日式燉肉
7

煮至湯汁剩1/3後就完成了。

豬肉角煮|日式燉肉
8

將燉肉放置冷藏,睡一晚會更入味更好吃喔!

小撇步

在燉煮食加入八角的話,就會有台灣的味道。 將蛋放入也很好吃喔!如果想吃半熟蛋,可以取燉肉後的冷湯汁與半熟蛋一起浸泡一晚入味。 此外,加入菇類或豆製品也會很好吃喔!
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cook 代表性
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日式燉肉無論何時吃都覺得好好吃喔!沾黃芥末是正宗日式吃法,請務必試試~
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均衡度
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說起日式家庭料理就少不了這道『角煮』,不只有滿滿的蔬菜,口味濃厚也讓人忍不住白飯一碗接一碗,如果想做日式燉肉,千萬不要錯過這道食譜!
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