西式料理

鮭魚酪梨捲餅|紐西蘭庫克山冰河帝王鮭

鮭魚酪梨捲餅|紐西蘭庫克山冰河帝王鮭

blackening seasoning (黑香料)這種在西方很流行的烹飪方式,在魚或肉上面抹厚厚的香料粉,再去煎或烤到變黑的菜色。

鹹香四溢的完美搭配,很適合用在魚料理。
今天我用這個烹飪方式調理鮭魚菲力,然後加上炒菇與酪梨泥,通通包入塔可餅皮中。

最近在台灣很容易買到塔可餅皮,烘焙店有,所以想吃多少就做多少,完美~

同場加映⬇️

味噌鮭魚奶油馬鈴薯炊飯|紐西蘭庫克山冰河帝王鮭

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煙燻鮭魚三明治|紐西蘭庫克山帝王鮭

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日式定食,鮭魚味噌燒|紐西蘭冰河帝王鮭

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你需要準備的食材 (1-2人份)

鮭魚菲力

180g

酪梨

200g

檸檬汁

1茶匙

塔可餅皮

3-4片

白酒

1大匙

洋蔥

1/2小顆

披薩起司

適量

blackening seasoning黑香料

紅椒粉(Paprika)

1茶匙

海鹽

1/2茶匙

洋蔥粉(onion powder)

1/2茶匙

大蒜粉(Garlic Powder)

1/2茶匙

辣椒粉(Chili powder)

1/2茶匙

小茴香粉(grounded Power)

1/3茶匙

奥勒崗(dried Oregano)

1/3茶匙

肉豆蔻粉(nutmeg)

1/3茶匙
鮭魚酪梨捲餅|紐西蘭庫克山冰河帝王鮭
1

將鴻禧菇與橄欖油一同下鍋炒熟後,起鍋備用。

鮭魚酪梨捲餅|紐西蘭庫克山冰河帝王鮭
2

blackening seasoning(黑香料)混合。
取1茶匙黑香料與胡椒鹽混合備用。

鮭魚酪梨捲餅|紐西蘭庫克山冰河帝王鮭
3

洋蔥切薄片,放入水中浸泡除去辣味。

鮭魚酪梨捲餅|紐西蘭庫克山冰河帝王鮭
4

酪梨去皮去籽搗成泥後,拌入檸檬汁。
(用食物調理機搗泥更方便)

鮭魚酪梨捲餅|紐西蘭庫克山冰河帝王鮭
5

鮭魚菲力流水解凍後,表面抹上重量的1%鹽巴。

鮭魚酪梨捲餅|紐西蘭庫克山冰河帝王鮭
6

鮭魚釋出水份後,用廚房紙巾表面吸掉多餘水分。

鮭魚酪梨捲餅|紐西蘭庫克山冰河帝王鮭
7

接著將1茶匙黑香料抹在鮭魚排表面。

鮭魚酪梨捲餅|紐西蘭庫克山冰河帝王鮭
8

平底鍋中倒入橄欖油,將鮭魚菲力皮面朝下,小火煎5分鐘。
鮭魚皮煎出焦色後,翻面,倒入白葡萄酒,蓋上蓋子蒸煮。
蒸煮中可以翻側面,將魚排側邊也煎熟後取出。

鮭魚酪梨捲餅|紐西蘭庫克山冰河帝王鮭
9

魚肉用叉子搗碎。

鮭魚酪梨捲餅|紐西蘭庫克山冰河帝王鮭
10

塔可餅皮放入平底鍋兩面加熱一下。

鮭魚酪梨捲餅|紐西蘭庫克山冰河帝王鮭
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最後將全材料包在塔可餅中。

鮭魚酪梨捲餅|紐西蘭庫克山冰河帝王鮭
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餅皮可以隨個人喜好包起來。

鮭魚酪梨捲餅|紐西蘭庫克山冰河帝王鮭
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做起來很簡單,事前準備好,要吃的時候直接取出包起即可享用,超級方便。

小撇步

鹽巴可隨個人口味調整鹹度。 剩下的香料用來料理魚肉或雞肉都很合適。
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cook 午餐度
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很適合作為中餐的美味餐點,作法其實很簡單,事前準備多一點,吃飯前加熱包起來就可以快速上桌。 派對、野餐時也很合適喔!
有電子鍋、電磁爐就能當大廚
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