雞肝炒馬鈴薯｜西班牙風格餐前小食Tapas
在酒館常常吃到的雞肝食譜。
味道相當西式，很適合配上紅酒或是威士忌一起享用。
馬鈴薯事先用微波爐加熱後，就可以加快調理的時程。
在台灣的菜市場，雞肝意外的便宜，營養價值也高，很推薦你們試試這道料理。
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你需要準備的食材 （2-3人份）
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雞肝
300g
馬鈴薯
1顆
白酒
1大匙
鹽巴
1/2茶匙
義大利香料
2茶匙
橄欖油
1大匙
蒜頭
1瓣
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1
將雞肝放在流水下洗淨表面的血液。
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2
接著用熱水川燙10秒。
如此一來就可以大致去除腥臭味。
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3
馬鈴薯削皮切成好入口大小，放入耐熱容器微波600W(中大火)加熱3分鐘。
※沒有微波爐的話可以用水煮加熱。
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4
平底鍋中倒入1大匙橄欖油，小火下蒜片炒出香氣。
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5
香味散出後，加入雞肝及馬鈴薯中火翻炒。
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6
馬鈴薯炒軟後，加入白酒、鹽巴、義大利香料後蓋上蓋子悶煮。
悶煮2分鐘後開蓋，炒到水分大致收乾。
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7
食材皆熟即可上桌。
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下酒度
白酒及義大利香料的香氣非常另人食慾大開，適當處理後的雞肝一點也不臭，非常美味。 晚餐想來點小食下酒的話，推薦你試試這道食譜。
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