西式料理

海鹽奶油捲|德國百靈Braun手持食物調理棒

海鹽奶油捲|德國百靈Braun手持食物調理棒

日本的麵包店或超市常常見到海鹽奶油捲販售,我個人也非常喜歡吃。
在台灣好像不是太常見,這是一道發源於澳洲的麵包,強勁的海鹽風味搭配奶油香氣,單吃就非常美味!

作法其實不難,掌握我之前教過的圓形餐包作法,就一定可以挑戰成功海鹽奶油捲。
市售比較難買到法國麵包專用粉,因此在家製作的話我推薦用高筋麵粉與低筋麵粉一同配合使用。

與任何果醬、料理搭配起來都適合的鹽味奶油捲,推薦你試試!

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你需要準備的食材 (2-3人份)

高筋麵粉

175g

低筋麵粉

75g

酵母粉

3g

砂糖

5g

鹽巴

5g

牛奶

150cc

奶油

25g

配料

奶油(夾入麵包用)

40g

海鹽

適量
海鹽奶油捲|德國百靈Braun手持食物調理棒
1

在食物調理機中放入麵團刀,將所有材料(配料除外)加入調理機中打一分鐘,將麵團打出黏性。

海鹽奶油捲|德國百靈Braun手持食物調理棒
2

打好的麵團塑形至表面光滑成圓球狀,放入盆中,上方蓋上保鮮膜防止水分流失,進行第一次發酵。
*室內較熱的話大約放置1小時。

海鹽奶油捲|德國百靈Braun手持食物調理棒
3

等到麵團漲成2倍後,用手指戳一下,麵團不會回彈就OK。

海鹽奶油捲|德國百靈Braun手持食物調理棒
4

將麵團中的氣體壓出去。

海鹽奶油捲|德國百靈Braun手持食物調理棒
5

分成6等分圓球狀。

海鹽奶油捲|德國百靈Braun手持食物調理棒
6

再用沾溼的廚房紙巾蓋上,靜置10分鐘,讓切麵團的刀口癒合。

海鹽奶油捲|德國百靈Braun手持食物調理棒
7

接著將麵團捏成三角形。

海鹽奶油捲|德國百靈Braun手持食物調理棒
8

中間放入奶油(40g除以6等分),捲起來。

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9

全部捲好後,放在鋪上烘焙紙的烤盤上,儘量間隔開一點。

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10

上面蓋上保鮮膜,靜置60分鐘等待2次發酵。

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11

發酵後的麵團會在漲成2倍,然後在上面撒適量海鹽。

海鹽奶油捲|德國百靈Braun手持食物調理棒
12

烤箱200度預熱後,將烤盤放入烤13分鐘就完成。

小撇步

牛奶也可替換成,水150cc+奶粉。 麵包上方請務必使用海鹽。
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麵包給人難以製作的印象,但是藉由食物調理機,就能輕鬆越級輕鬆完成。 如果家裡還沒有手持的食物調理機,非常推薦入手一台喔!
有電子鍋、電磁爐就能當大廚
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