咖哩番茄北非蛋shakshuka
往常會使用蕃茄罐頭或蕃茄糊製作的北非蛋,其實在台灣,新鮮蕃茄反而更容易購得,因此這次我使用新鮮蕃茄來製作。
常見的shakshuka是以紅椒粉或孜然粉作為香料,當中最重要的孜然粉,其實咖哩中也有,所以這次我試著做出咖哩番茄焗烤蛋的版本,以咖哩粉入菜超級美味!
順帶一提,這次我也加入了培根增添煙燻風味,雖然改了一推貌似看不太出料理的原型,卻相當的美味,且一鍋到底超方便,推薦你試試。
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你需要準備的食材 (1-2人份)
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培根
100g
雞蛋
3顆
蒜頭
3辦
青椒
100g(半顆)
牛番茄
300g(3顆)
洋蔥
200g(半顆)
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香料
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咖哩粉
1大匙鹽巴
1茶匙
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1
熱鍋中加入橄欖油和大蒜爆香。
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2
加入切碎的蕃茄丁和洋蔥翻炒。※這次我使用了之前製作的油封大蒜。也可以使用普通大蒜和橄欖油。
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3
食材炒軟後,加入培根和切碎的青椒一起炒煮。
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4
等所有材料都均勻裹上油脂,先關火,然後加入香料混合拌勻。
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5
接著再開中火,加入雞蛋直接打進鍋中,然後蓋上鍋蓋。
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6
煮到雞蛋至喜歡的熟度就完成了。※個人喜歡蛋黃半熟。
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7
沾著蛋黃及料理搭配麵包享用。
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異國度
搭配麵包一起吃非常好吃。