平底鍋做蔥蛋捲玉子燒

先將所有的材料放進碗裡，將蛋打散。

取一個濾網過濾蛋液，做出來的玉子燒會更綿密蓬鬆。

平底鍋開小火，手感受一下溫度，太燙的話就稍微拿起鍋子降溫。（全程開小火。）
準備一個容器裡面倒入一點沙拉油，將餐巾紙摺成小塊（筷子夾得起來的程度），沾滿油，於平底鍋均勻塗上。

接著倒入1/3的蛋液，搖晃一下平底鍋，使蛋液均勻分布，並用筷子輕輕攪拌蛋液。蛋液下面凝固、上面半熟的狀態就可以捲了。
先將兩邊稍微往內折後，開始捲。

捲至底部的蛋捲，往回推至前面。
再來同樣用餐巾紙上油，再倒入1/3的蛋液。
重複之前的步驟，攪拌蛋液。
遇到泡泡就搓破，並搖晃一下讓蛋液留進去填補。

倒入蛋液時，用鍋鏟提起前一個捲好的蛋捲，讓蛋液流進去。

卷好後在底部壓一下成型，熄火放冷。

美味好吃的蔥蛋捲就完成了。