西式料理

生牛奶軟糖作法|生キャラメル

簡單的4樣材料就可以做濃郁美味的生牛奶軟糖。
只要有一個鍋子加熱,再加上一點耐心就可以完成,甜點初心者也可以簡單完成的美味甜點。
做好後的生牛奶軟糖很推薦配上茶飲一同享用,或是直接加進熱紅茶、熱咖啡都很合適喔!
假日有時間的話推薦你做做看。

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簡單自製鬆餅粉|如何煎出光滑細緻表面的漂亮鬆餅

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大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁

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你需要準備的食材 (4-5人份)

鮮奶油

200cc

牛奶

50cc

砂糖

100g

無鹽奶油butter

50g

生牛奶軟糖作法|生キャラメル
1

將所有材料放入鍋中,中火煮到冒小泡泡。

生牛奶軟糖作法|生キャラメル
2

開始冒泡以後立即轉小火,一邊煮一邊拌勻,煮到直到開始有黏鍋底的程度。
*大約加熱持續30分鐘~1個小時。

生牛奶軟糖作法|生キャラメル
3

煮到喜歡的硬度即可熄火。
*確認硬度的話,可以準備一盆冰水,舀一小勺牛奶糖放入冷卻,確認是不是自己喜歡的硬度。

生牛奶軟糖作法|生キャラメル
4

最後將做好的牛奶糖放入方盤上,送入冰箱冷藏至凝固。

生牛奶軟糖作法|生キャラメル
5

取出切成喜歡的大小,即可包上小張的烘焙紙做成糖果形狀享用。

生牛奶軟糖作法|生キャラメル
6

配紅茶、咖啡都合適,也可以加進茶飲中!

小撇步

牛奶糖會隨著加熱時間越長,變得越來越硬,硬度的部分可以靠加熱時間調整,盡量不要減少砂糖的用量。 沒有鮮奶油的話,改牛奶也OK。 煮過頭會太硬,冷卻後會更硬,這點需要注意。
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cook 甜蜜度
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溫柔的甜味是牛奶糖讓人喜愛的原因。 如果你沒吃過生牛奶軟糖,很推薦吃吃看,跟你想像中的市售牛奶糖味道完全不一樣喔,很讓人上癮的風味!
有電子鍋、電磁爐就能當大廚
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