舒芙蕾厚鬆餅｜鬆餅模的作法

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   步驟 1

   在盆子中放入蛋黃、過篩的低筋麵粉、泡打粉、香草精、牛奶。
   攪拌均勻備用。

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   步驟 2

   蛋白用攪拌器打發蛋白，打發個中間分3段加入糖粉。
   ＊用機器打的話一次性加入也可以。

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   步驟 3

   打到拉起蛋白不會垂下的程度。
   ＊這個步驟一定要確實打發，會影響鬆餅的口感。

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   步驟 4

   接著將蛋白霜加入攪拌好的蛋黃霜拌勻。
   ＊別拌太久太仔細，避免泡泡消掉，做起來會比較蓬鬆。

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   步驟 5

   取一個平底煎鍋，均勻塗上沙拉油，直接用湯勺舀一坨麵糊放入鍋中。
   ＊如果有蛋模或鬆餅模，拌好後裝進袋中，剪一個口，擠進模型中。

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   步驟 6

   將頂部的麵糊抹平。

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   步驟 7

   在模型的旁邊加水（不要碰到模型）。

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   步驟 8

   蓋上蓋子蒸煎4分鐘。

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   步驟 9

   底部煎出漂亮的金黃色後，接著翻面再煎4分鐘。

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    步驟 10

    用牙籤插確認一下中心的麵糊也熟後就完成。

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    步驟 11

    淋上楓糖or蜂蜜跟奶油一起享用。