日式料理

日式鰹魚醬油炸雞塊

在日本,無論是大人或小孩都喜歡的日式炸雞塊,想做的人卻苦惱怎麼調味的人很多。
忙碌的時候想做一道簡單的炸雞塊,不妨試試這道運用鰹魚醬油露調味的炸雞塊。
利用鰹魚醬油露為這道雞塊增添一股和風味,單單需要簡單的材料就能完成。

這次我想做出脆脆的口感,所以我的麵衣加入了麵粉及麵包粉,完成後果然超脆的!好好吃啊~

你需要準備的食材 (2-3人份)

雞肉

300g

調味料

鰹魚醬油露

3大匙

味醂

1大匙

薑末

1節

蒜末

1瓣

醃料

100cc

砂糖

2茶匙

鹽巴

1茶匙

麵衣

麵包粉:太白粉:低筋麵粉

2:1:1
日式鰹魚醬油炸雞塊
1

首先將雞肉切成好入口的大小。

日式鰹魚醬油炸雞塊
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將雞肉與醃料放入盆中,揉捏按摩一下,接著放著浸漬2分鐘。

icon-recipe 鰹魚醬油露作法
日式鰹魚醬油炸雞塊
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接著濾掉水分,加入調味料按摩一下,再醃15分鐘。

日式鰹魚醬油炸雞塊
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麵衣的材料混合,將醃好雞肉充分沾上麵衣。
*如果你家裡剛好有麵包or吐司,可以選擇自己做麵包粉喔。

icon-recipe 自製日式麵包粉
日式鰹魚醬油炸雞塊
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起一鍋160度~170度的油鍋,放入雞塊炸3分鐘。
※炸到一半時翻面的話,兩面都能炸得很漂亮喔!
※如果是用雞胸肉怕柴的話,炸2分鐘也OK。

日式鰹魚醬油炸雞塊
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炸好的雞肉取出,放置5分鐘。

日式鰹魚醬油炸雞塊
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※等待的期間將鍋內溫度調高。

日式鰹魚醬油炸雞塊
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最後鍋內的油溫180度時,再下鍋搶酥1分鐘就完成了!

日式鰹魚醬油炸雞塊
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外表超酥脆的麵衣,喜歡咬下去有「kao!kao!」口感的請務必試試看~

小撇步

雞肉充分揉進醃料後,將能讓雞塊鎖住水分,吃起來更鮮嫩多汁喔! 第一次炸好放置常溫下,可以讓中心充分的加溫,不要忘記這道手續喔! 此外,只要記住比例,麵衣的份量可以隨著喜好調整。
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cook 和風度
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鰹魚醬油露的溫和風味,想吃和風的雞塊,不妨試試。 此外,討厭蒜頭的不加蒜頭也OK,可以隨你喜好調整喔!
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