日式料理

日式唐揚定番|蒜味醬油炸雞塊

說到日式炸雞塊,第一個一定先想到定番的-蒜頭醬油口味。
調味濃厚的雞塊最適合配上米飯。當然,配酒也非常適合喔!

加入了日式麻油也增添一股香氣,推薦給想大吃日式雞塊的朋友,一定能讓你滿意喔!
這次為了讓麵衣也有味道,我介紹這道將太白粉直接與醃好的雞肉直接混合的作法。

你需要準備的食材 (2-3人份)

雞肉

300g

醃料

100cc

砂糖

2茶匙

鹽巴

1茶匙

調味料

米酒

1大匙

味醂

1大匙

醬油

1大匙

香油(日式麻油)

1茶匙

蒜末

1瓣

薑末

1節

麵衣

太白粉

30g
日式唐揚定番|蒜味醬油炸雞塊
1

首先將雞肉切成好入口的大小。

日式唐揚定番|蒜味醬油炸雞塊
2

將雞肉與醃料放入盆中,揉捏按摩一下,接著放著浸漬2分鐘。

日式唐揚定番|蒜味醬油炸雞塊
3

接著濾掉水分,加入調味料按摩一下,再醃15分鐘。

日式唐揚定番|蒜味醬油炸雞塊
4

太白粉直接倒入醃漬的盆子裡,按摩揉勻。

日式唐揚定番|蒜味醬油炸雞塊
5

起一鍋160度~170度的油鍋,放入雞塊炸3分鐘。
※炸到一半時翻面的話,兩面都能炸得很漂亮喔!
※如果是用雞胸肉怕柴的話,炸2分鐘也OK。

日式唐揚定番|蒜味醬油炸雞塊
6

炸好的雞肉取出,放置5分鐘。

日式唐揚定番|蒜味醬油炸雞塊
7

※等待的期間將鍋內溫度調高。

日式唐揚定番|蒜味醬油炸雞塊
8

最後鍋內的油溫180度時,再下鍋搶酥1分鐘就完成了!

日式唐揚定番|蒜味醬油炸雞塊
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如果你想吃最正宗的日式唐揚炸雞,請試試看~

小撇步

雞肉充分揉進醃料後,將能讓雞塊鎖住水分,吃起來更鮮嫩多汁喔! 第一次炸好放置常溫下,可以讓中心充分的加溫,不要忘記這道手續喔! 不想讓麵衣有味道的話,分開沾取也可以。
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cook 下飯度
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蒜頭醬油炸雞塊可說是白飯殺手。由於這次介紹的是濃厚的口味,如果喜歡味道淡一點的話,你可以將醬油減半,還有浸漬時間變短。
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