日式料理

日式鹽生薑唐揚炸雞塊

日式炸雞塊是一道大人小孩都喜歡的日本料理。
隨著口味的不同,每個家庭都有屬於自己的配方,最近也陸陸續續開了許多日式雞塊專門店。
也就是說,所有日本人都喜歡日式雞塊!
一般來說,醬油口味的炸雞塊最受歡迎也最常見,但這次我想介紹另一種鹽生薑口味。

由於加入了蒜頭,所以十分開胃,作為配菜也相當合適喔!
如果你有喜歡的麵衣比例,也可自己做食譜調整。
有興趣的趕快試試~

你需要準備的食材 (2-3人份)

雞肉

300g

調味料

鹽巴

1茶匙

米酒

1大匙

生薑

2茶匙

醃料

100cc

砂糖

2茶匙

1茶匙

麵衣

50cc

太白粉

100g
日式鹽生薑唐揚炸雞塊
1

首先將雞肉切成好入口的大小。

日式鹽生薑唐揚炸雞塊
2

將雞肉與醃料放入盆中,揉捏按摩一下,接著放著浸漬2分鐘。

日式鹽生薑唐揚炸雞塊
3

接著濾掉水分,加入調味料按摩一下,再醃15分鐘。

日式鹽生薑唐揚炸雞塊
4

麵衣的材料混合。
※將太白粉與水混合後會呈現一顆顆約1mm~2mm的BB彈形狀。這可以讓麵衣之間充滿空氣,因此會更加酥脆喔!

日式鹽生薑唐揚炸雞塊
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起一鍋160度~170度的油鍋,放入雞塊炸3分鐘。
※炸到一半時翻面的話,兩面都能炸得很漂亮喔!
※如果是用雞胸肉怕柴的話,炸2分鐘也OK。

日式鹽生薑唐揚炸雞塊
6

炸好的雞肉取出,放置5分鐘。

日式鹽生薑唐揚炸雞塊
7

※等待的期間將鍋內溫度調高至180度。

日式鹽生薑唐揚炸雞塊
8

最後鍋內的油溫180度時,再下鍋搶酥1分鐘就完成了!

日式鹽生薑唐揚炸雞塊
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麵衣的口感很特別,喜歡鬆鬆酥酥的口感,請務必試試~

小撇步

雞肉充分揉進醃料後,將能讓雞塊鎖住水分,吃起來更鮮嫩多汁喔! 第一次炸好放置常溫下,可以讓中心充分的加溫,不要忘記這道手續喔!
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運用生薑及鹽巴做的簡單調味,做起來是屬於較爽口的炸雞風味。吃的時候加點檸檬汁也很美味喔~
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