豬肉角煮|日式燉肉
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日式燉肉與叉燒有所不同,它的特色是有著比外表更細膩的味道。
想要大口吃肉時請不要錯過這道料理!
直接配飯吃也美味,還有一種吃法是,將肉放在拉麵上,也很好吃喔!
如果減少醬油的用量,味道會較清爽,可以視您的口味做調整。
這樣一道台灣吃不到的日式口味,請務必試試~
同場加映,剩下的醬汁放涼可以跟半熟蛋一起做成溏心蛋↓
日式滷蛋簡單做|溏心蛋作法
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你需要準備的食材 (3-4人份)
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豬五花
500g
紅蘿蔔
1根
白蘿蔔
半根
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湯底
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柴魚or昆布高湯
400cc料理酒
200cc青蔥
1支生薑
兩節
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調味料
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醬油
100cc味醂
50cc白砂糖
3大匙
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1
先將生薑磨碎,青蔥切成四段,其餘蔬菜切成好入口的大小。
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2
取一平底鍋,將豬五花兩面煎出顏色。
*表面呈現金黃色即可,即使裡面沒熟也沒關係。
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3
將豬五花切成好入口的大小。
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4
取一深鍋,將切好的豬五花與湯底一起煮。
高湯作法
*將磨碎的生薑與蔥段一起放入,可以去除豬腥味。
(料理酒也可用高粱酒or紹興酒替代)
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5
接著在上面覆蓋廚房紙巾,放著煮10分鐘。
*廚房紙巾可以將煮肉出現的凝固灰血水吸起。
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6
10分鐘一到,將廚房紙巾丟棄,並放入所有蔬菜及調味料繼續煮。
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7
煮至湯汁剩1/3後就完成了。
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8
將燉肉放置冷藏,睡一晚會更入味更好吃喔!
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代表性
日式燉肉無論何時吃都覺得好好吃喔!沾黃芥末是正宗日式吃法,請務必試試~
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均衡度 說起日式家庭料理就少不了這道『角煮』,不只有滿滿的蔬菜,口味濃厚也讓人忍不住白飯一碗接一碗,如果想做日式燉肉,千萬不要錯過這道食譜!