肉桂捲做法

將麵糰材料混合揉勻。

大概揉10分鐘後，捏成圓形，蓋上保鮮膜發酵。
＊在溫暖的環境下40分鐘發酵。

等待澎脹成2倍大，用手指在中心戳一下，不會回彈的話就差不多了。

壓出麵團中的瓦斯。

一樣揉成團。

接著蓋上濕布or廚房紙巾沾濕蓋上靜置10分鐘。

接著盡量將麵團桿成約30cm的方形。

在拉好的麵團距離邊緣向內約2cm處開始往內塗上融化的奶油。

將肉桂醬中的黑糖與肉桂粉混合備用。
蛋黃塗好後，撒上混合好的肉桂醬。

接著將麵團捲起來。

接縫處確實的捏緊接合。

＊這個步驟很重要，沒有捏緊的話烤的時候會鬆開，形狀就不漂亮了。

將捲好的麵團切成8等分。

切好後的麵團橫放在烘焙紙上靜待30分鐘進行第二次發酵。
（表面覆蓋保鮮膜避免水分蒸發）

大約膨脹到1.5倍後，在表面塗上蛋黃。
烤箱預熱200度後，將肉桂捲放入烤箱烤12分鐘。

烤好後，在上方淋上糖霜。

糖霜硬化就完成，配上紅茶或咖啡都適合喔！