西式料理

肉桂捲做法

肉桂捲做法

每到咖啡廳就想點香噴噴的肉桂捲,其實在家裡做也沒問題喔!
今天介紹在家簡單做好吃的肉桂捲食譜,回烤當作早餐真的很幸福。

因為我很喜歡黑糖的香氣,所以這次使用了黑糖,但換成普通砂糖也OK,但個人我更推薦黑糖。

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經典的圓型餐包作法|德國百靈BRAUN手持式食物處理機團購

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你需要準備的食材 (2-3人份)

奶油butter

適量

蛋黃

1顆

麵團

高筋麵粉

300g

牛奶

120cc

1顆

砂糖

30g

奶油butter

40g

酵母粉

4g

肉桂醬

黑糖

20g

肉桂粉

10g

糖霜

糖粉

60g

10cc
肉桂捲做法
1

麵糰材料混合揉勻。

肉桂捲做法
2

大概揉10分鐘後,捏成圓形,蓋上保鮮膜發酵。
*在溫暖的環境下40分鐘發酵。

肉桂捲做法
3

等待澎脹成2倍大,用手指在中心戳一下,不會回彈的話就差不多了。

肉桂捲做法
4

壓出麵團中的瓦斯。

肉桂捲做法
5

一樣揉成團。

肉桂捲做法
6

接著蓋上濕布or廚房紙巾沾濕蓋上靜置10分鐘。

肉桂捲做法
7

接著盡量將麵團桿成約30cm的方形。

肉桂捲做法
8

在拉好的麵團距離邊緣向內約2cm處開始往內塗上融化的奶油。

肉桂捲做法
9

肉桂醬中的黑糖與肉桂粉混合備用。
蛋黃塗好後,撒上混合好的肉桂醬。

肉桂捲做法
10

接著將麵團捲起來。

肉桂捲做法
11

接縫處確實的捏緊接合。

肉桂捲做法
12

*這個步驟很重要,沒有捏緊的話烤的時候會鬆開,形狀就不漂亮了。

肉桂捲做法
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將捲好的麵團切成8等分。

肉桂捲做法
14

切好後的麵團橫放在烘焙紙上靜待30分鐘進行第二次發酵。
(表面覆蓋保鮮膜避免水分蒸發)

肉桂捲做法
15

大約膨脹到1.5倍後,在表面塗上蛋黃。
烤箱預熱200度後,將肉桂捲放入烤箱烤12分鐘。

肉桂捲做法
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烤好後,在上方淋上糖霜

肉桂捲做法
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糖霜硬化就完成,配上紅茶或咖啡都適合喔!

小撇步

製作糖霜且務必使用糖粉製作,水量可以自行調整。 普通砂糖會做不太出來漂亮的糖霜效果。
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肉桂捲的肉桂香氣受到許多人喜愛,加入很多的奶油也變得更加美味,有興趣的話推薦你試試。
有電子鍋、電磁爐就能當大廚
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