西式料理

法式甜點,貓舌頭餅乾 Langues de chat

常常在料理上剩餘的蛋白,我推薦拿來做成好吃的貓舌頭餅乾。
這道法式甜點的作法及材料都非常簡單好記,而且也能消化剩餘的蛋白,非常便利!

所有材料的比例基本上是1:1,我的習慣是依照蛋白的量為基準去準備其他食材。 有濃濃的奶油香氣,配上紅茶或咖啡都很合適,推薦你做做看。

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醃漬蛋黃

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大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁

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你需要準備的食材 (3-4人份)

蛋白

100g(約2顆)

砂糖

100g

低筋麵粉

100g

無鹽奶油butter

100g

香草精

適量

法式甜點,貓舌頭餅乾 Langues de chat
1

將蛋白與奶油放置常溫。
盆中加入奶油及砂糖拌勻到奶油呈現白色。

法式甜點,貓舌頭餅乾 Langues de chat
2

蛋白分2-3次加入混合。

法式甜點,貓舌頭餅乾 Langues de chat
3

混合均勻後,低筋麵粉過篩分2-3次加入打勻。

法式甜點,貓舌頭餅乾 Langues de chat
4

打到鬆即可,不用打到發泡。

法式甜點,貓舌頭餅乾 Langues de chat
5

將麵糊放入袋中,烤盤上鋪上烘焙紙,擠上約5cm長條狀麵糊。
*分開一點,避免烤的時候黏在一起。

法式甜點,貓舌頭餅乾 Langues de chat
6

烤箱預熱180度,烤12-15分鐘即可完成。

法式甜點,貓舌頭餅乾 Langues de chat
7

烤完放涼即可享用。(熱熱吃也很好吃喔!)

小撇步

材料基本為1:1:1請自行調整比例。 砂糖的用量可以隨喜好減少用量。
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cook 奶香度
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奶油的香氣真的非常好吃,可愛又可口的貓舌頭餅乾很適合搭配下午茶。 作為小禮物也很不錯喔!
有電子鍋、電磁爐就能當大廚
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