西式料理

壽司郎經典甜品卡達拉娜,加泰羅尼亞焦糖奶凍Crema catalana

台灣人第一次認識這道甜品可能是在日系迴轉壽司店「壽司郎」吃到的。

台灣翻作「卡達拉娜」,實際上是一道西班牙甜品Crema catalana。
吃起來很像冷凍的焦糖布蕾,作法其實不難,在家就可以做。

只要有烤箱跟耐熱容器就可以完成,材料混合後拿去烤箱蒸烤而已,剩下的就是放入冰箱冷凍。
有買到新鮮雞蛋的話,請務必試試這道甜品食譜。

你需要準備的食材 (1-2人份)

蛋黃

4顆

砂糖

40g

鮮奶油

400cc

香草精

最後烤的焦糖

砂糖

適量
壽司郎經典甜品卡達拉娜,加泰羅尼亞焦糖奶凍Crema catalana
1

鮮奶油與適量香草精倒入奶鍋中,加熱拌勻到鍋面冒煙就熄火放涼(沸騰前),小心不要沸騰。

壽司郎經典甜品卡達拉娜,加泰羅尼亞焦糖奶凍Crema catalana
2

盆中加入蛋黃、砂糖,用打泡器拌勻,將放涼的鮮奶油分3-4次加入拌勻。

壽司郎經典甜品卡達拉娜,加泰羅尼亞焦糖奶凍Crema catalana
3

接著倒入耐熱容器中,放在烤盤上。

壽司郎經典甜品卡達拉娜,加泰羅尼亞焦糖奶凍Crema catalana
4

烤盤中注入多一點熱水,不要溢出來的程度即可,並放入烤箱150℃蒸烤45-55分鐘。(此時表面不會有焦色是正常的)

壽司郎經典甜品卡達拉娜,加泰羅尼亞焦糖奶凍Crema catalana
5

烤好後取出,在表面表面撒上砂糖,用噴火槍烤出焦糖色。

壽司郎經典甜品卡達拉娜,加泰羅尼亞焦糖奶凍Crema catalana
6

放涼後,封上鋁箔紙並放入冷凍庫凍到喜歡的硬度即可享用。

壽司郎經典甜品卡達拉娜,加泰羅尼亞焦糖奶凍Crema catalana
7

冷凍完即可享用。

小撇步

沒有噴火槍的話,直接另外做焦糖淋上去也可以。 我個人喜歡半解凍的口感。此食譜必須用烤箱製作。
profile
濃厚度
reviewreviewreviewreviewreview
濃厚的蛋黃加上鮮奶油的風味,很像布丁的味道又有冰淇淋的綿密,真的超級美味。 最推薦半解凍的時候享用喔!
有電子鍋、電磁爐就能當大廚
Path Copy Created with Sketch. facebook-icon Created with Sketch. line-icon Created with Sketch. printer-icon Created with Sketch.