西式料理

鹹鱈魚丸|馬介休Bacalhau

鹹鱈魚丸|馬介休Bacalhau

這是一道運用鱈魚干製成的葡式料理。
這道像日式可樂餅一般的料理,在澳門則是稱為「馬介休球」。
在北海道等區域,鱈魚干是一項很容易入手的食材,不過使用方法則是令人煩惱。
這道鹹鱈魚丸做起來不難,與孩子們一起做還能度過美好的親子時光,有興趣請試試這道食譜。

延伸食譜,日式可樂餅⬇️

日式奶油玉米可樂餅

日式奶油玉米可樂餅


日式可樂餅作法

日式可樂餅作法


日式炸肉餅

日式炸肉餅

你需要準備的食材 (2-3人份)

鱈魚干

1片

1顆

馬鈴薯

8小顆

洋香菜or香菜

2株

荳蔻粉(有的話)

少許

白胡椒粉

少許

洋蔥

1/2顆

蒜頭

2瓣

鹹鱈魚丸|馬介休Bacalhau
1

準備鱈魚干。

鹹鱈魚丸|馬介休Bacalhau
2

將鱈魚乾放入水中泡發。

鹹鱈魚丸|馬介休Bacalhau
3

進食物調理機打碎。

鹹鱈魚丸|馬介休Bacalhau
4

接著將洋蔥及蒜頭切末。

鹹鱈魚丸|馬介休Bacalhau
5

馬鈴薯直接連皮一起水煮後,剝皮搗碎。

鹹鱈魚丸|馬介休Bacalhau
6

在鍋中倒入橄欖油後,加入洋蔥、蒜頭、鱈魚末,翻炒。

鹹鱈魚丸|馬介休Bacalhau
7

香菜切末。

鹹鱈魚丸|馬介休Bacalhau
8

炒出香味後,與搗碎後的馬鈴薯泥拌勻。
接著加入切碎的香菜及荳蔻粉(有的話)、以及撒上白胡椒後,拌勻。
再來加入蛋後,一樣拌勻。

鹹鱈魚丸|馬介休Bacalhau
9

拿兩個湯匙,做成像橄欖球狀,成型。

鹹鱈魚丸|馬介休Bacalhau
10

接著放入冷凍庫冷凍。

鹹鱈魚丸|馬介休Bacalhau
11

接著在油鍋中熱油180度左右,放入冷凍的鱈魚丸,炸到金黃色就完成了!

鹹鱈魚丸|馬介休Bacalhau
12

直接吃就很好吃的鱈魚丸就完成了!

小撇步

如果沒有事先將鱈魚丸冷凍,炸的時候會很容易散掉喔! 此外,由於鱈魚干本身就有鹹味,即使不另外加鹽巴味道也足夠。
profile
cook 飽足度
reviewreviewreviewreviewreview
所需的調味料不多,即使這樣,鱈魚丸的調味也十分美味喔,單靠鱈魚干就能引出鮮甜的風味,並且富有飽足感,做好的鱈魚丸最適合配上一杯紅酒啦!
Tags:
Path Copy Created with Sketch. facebook-icon Created with Sketch. line-icon Created with Sketch. printer-icon Created with Sketch.