豬肉角煮｜日式燉肉
日式燉肉與叉燒有所不同，它的特色是有著比外表更細膩的味道。
想要大口吃肉時請不要錯過這道料理！
直接配飯吃也美味，還有一種吃法是，將肉放在拉麵上，也很好吃喔！
如果減少醬油的用量，味道會較清爽，可以視您的口味做調整。
這樣一道台灣吃不到的日式口味，請務必試試～
同場加映，剩下的醬汁放涼可以跟半熟蛋一起做成溏心蛋↓
日式滷蛋簡單做｜溏心蛋作法
-
你需要準備的食材 （3-4人份）
-
豬五花
500g
紅蘿蔔
1根
白蘿蔔
半根
-
湯底
-
柴魚or昆布高湯
400cc料理酒
200cc青蔥
1支生薑
兩節
-
調味料
-
醬油
100cc味醂
50cc白砂糖
3大匙
-
-
1
先將生薑磨碎，青蔥切成四段，其餘蔬菜切成好入口的大小。
-
-
2
取一平底鍋，將豬五花兩面煎出顏色。
＊表面呈現金黃色即可，即使裡面沒熟也沒關係。
-
-
3
將豬五花切成好入口的大小。
-
-
4
取一深鍋，將切好的豬五花與湯底一起煮。
高湯作法
＊將磨碎的生薑與蔥段一起放入，可以去除豬腥味。
（料理酒也可用高粱酒or紹興酒替代）
-
-
5
接著在上面覆蓋廚房紙巾，放著煮10分鐘。
＊廚房紙巾可以將煮肉出現的凝固灰血水吸起。
-
-
6
10分鐘一到，將廚房紙巾丟棄，並放入所有蔬菜及調味料繼續煮。
-
-
7
煮至湯汁剩1/3後就完成了。
-
-
8
將燉肉放置冷藏，睡一晚會更入味更好吃喔！
-
-
代表性
日式燉肉無論何時吃都覺得好好吃喔！沾黃芥末是正宗日式吃法，請務必試試～
-
-
均衡度 說起日式家庭料理就少不了這道『角煮』，不只有滿滿的蔬菜，口味濃厚也讓人忍不住白飯一碗接一碗，如果想做日式燉肉，千萬不要錯過這道食譜！
相關文章
Tags: 豬肉料理