高麗菜炒海帶
透過清炒甜味大增的台灣高麗菜,這次我用便宜美味的昆布一同翻炒。
昆布中含有我們所說的Umami鮮味,所以只要鹹味就可發揮最佳風味。
這次用的是台灣市場買的鹽漬海帶,使用時記得先泡水將表面鹽分洗掉,如果有買到的話推薦試試看。
同場加映⬇️
醋漬昆布
材料
2-3 人份 份量換算
材料已換算為 。作法中提到的份量與加熱時間不會跟著換算,請自行斟酌調整。
作法
共 3 個步驟無法讓螢幕保持開啟,請確認裝置是否開啟了省電模式。
-
步驟 1昆布泡水去除鹽分後,瀝乾水分。高麗菜洗淨切好入口大小。
-
步驟 2鍋中加入1大匙香油,下昆布及高麗菜翻炒。
-
步驟 3高麗菜炒軟後,加白芝麻及一點鹽巴調整鹹度即可擺盤上桌。
小撇步
- 如果使用的是鹽漬海帶本身含有鹽分,鹽巴用量請自行調整。
- 使用日式昆布請記得最後用鹽巴提出鮮味。
試吃心得

Kazu 掌廚
鮮味
昆布的鮮美風味與高麗菜的甜味,便宜又美味,推薦你試試。
廣告
