日式料理

酱油渍鲔鱼盖饭食谱

酱油渍鲔鱼盖饭食谱

由于我们家附近刚好有周末开放的鱼市场。
有时候会卖很便宜的鲔鱼生鱼片。
直接吃当然也很好吃。
但是腌渍成酱油渍鲔鱼,再准备寿司饭。
就能重现日式料理店的味道。

买不到鲔鱼的话,你也可以用鲑鱼。
鲑鱼也很适合用这个作法做成渍鲑鱼喔!

延伸食谱↓

酱油渍鲔鱼盖饭食谱

酱油渍鲔鱼盖饭食谱

你需要準備的食材 (1-2人份)

鲔鱼

200g~250g

调味料

日式酱油

2大匙

味醂

2大匙

料理酒

2大匙
酱油渍鲔鱼盖饭食谱
1

调味料倒入锅中煮沸后,放凉备用。
*此步骤是为了让酒精挥发

酱油渍鲔鱼盖饭食谱
2

将鲔鱼切成好入口的大小,并放入夹链袋中。

酱油渍鲔鱼盖饭食谱
3

将煮后放凉的调味料倒入。

酱油渍鲔鱼盖饭食谱
4

尽量将袋内空气去除。
*小技巧:准备一碗水,将还未封口的袋子浸一半到水中,在把夹链袋封紧取出,就能完美地做到真空状态了。

酱油渍鲔鱼盖饭食谱
5

放到冰箱冷藏一个小时腌渍后,加上寿司饭、海苔丝、蛋黄与一小坨芥末,就是日式料理店中吃到的生鱼片丼饭啦!

icon-recipe 寿司醋饭

小撇步

弄成海鲜丼的话,青紫苏(大叶)、蛋黄、海苔、芥末、山药泥都很适合,如果你手边刚好有的话推荐你可以搭配着吃。 这个是最基本的口味,如果你觉得太咸的话,可以选择酱油少加一点或泡的时间更短一些。
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作法是很基本的,但是吃起来真的很美味。用鲑鱼腌渍也很好吃喔。放在寿司饭上面就是我们称的「铁火丼」。
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我很喜欢握寿司,尤其是生鱼片类的,寿司饭的甜味搭上鱼的鲜味很速配。这道料理我们常常在家做,只要买刺身用的鲔鱼或鲑鱼就能做的料理,比起店里吃,简直是太划算了!
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