日式料理

醬油漬鮪魚蓋飯食譜

醬油漬鮪魚蓋飯食譜

由於我們家附近剛好有週末開放的魚市場。
有時候會賣很便宜的鮪魚生魚片。
直接吃當然也很好吃。
但是醃漬成醬油漬鮪魚,再準備壽司飯。
就能重現日式料理店的味道。

買不到鮪魚的話,你也可以用鮭魚。
鮭魚也很適合用這個作法做成漬鮭魚喔!

延伸食譜↓

麻油口味漬鮪魚丼

麻油口味漬鮪魚丼

你需要準備的食材 (1-2人份)

鮪魚

200g~250g

調味料

日式醬油

2大匙

味醂

2大匙

料理酒

2大匙
醬油漬鮪魚蓋飯食譜
1

調味料倒入鍋中煮沸後,放涼備用。
*此步驟是為了讓酒精揮發

醬油漬鮪魚蓋飯食譜
2

將鮪魚切成好入口的大小,並放入夾鏈袋中。

醬油漬鮪魚蓋飯食譜
3

將煮後放涼的調味料倒入。

醬油漬鮪魚蓋飯食譜
4

儘量將袋內空氣去除。
*小技巧:準備一碗水,將還未封口的袋子浸一半到水中,在把夾鏈袋封緊取出,就能完美地做到真空狀態了。

醬油漬鮪魚蓋飯食譜
5

放到冰箱冷藏一個小時醃漬後,加上壽司飯、海苔絲、蛋黃與一小坨芥末,就是日式料理店中吃到的生魚片丼飯啦!

icon-recipe 壽司醋飯

小撇步

弄成海鮮丼的話,青紫蘇(大葉)、蛋黃、海苔、芥末、山藥泥都很適合,如果你手邊剛好有的話推薦你可以搭配著吃。 這個是最基本的口味,如果你覺得太鹹的話,可以選擇醬油少加一點或泡的時間更短一些。
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作法是很基本的,但是吃起來真的很美味。用鮭魚醃漬也很好吃喔。放在壽司飯上面就是我們稱的「鐵火丼」。
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我很喜歡握壽司,尤其是生魚片類的,壽司飯的甜味搭上魚的鮮味很速配。這道料理我們常常在家做,只要買刺身用的鮪魚或鮭魚就能做的料理,比起店裡吃,簡直是太划算了!
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