日式料理

第一次就上手|水煮毛蟹方法

第一次就上手|水煮毛蟹方法

最近收到了北海道來的毛蟹,今天就來教大家怎麼煮最好吃!
隨著水煮的方式不同,味道也會有所改變,如果你買到好吃的毛蟹,我最推薦與鹽巴一起水煮。
此外,毛蟹的大小也會決定水煮的時間,請務必參考以下做法喔!

你需要準備的食材 (1-2人份)

毛蟹

1隻

第一次就上手|水煮毛蟹方法
1

首先用自來水將毛蟹洗淨。
接著起一個大鍋加入淹過毛蟹的水量,將水煮沸。
煮沸後,以1公升比30-40g的鹽巴(比海水略鹹的程度)比例加入鹽巴。

第一次就上手|水煮毛蟹方法
2

續煮再次沸騰後,將毛蟹放入(背殼朝下)。

第一次就上手|水煮毛蟹方法
3

為避免毛蟹浮起,記得用盤子或落蓋壓住。
「水煮時間」
~500g:15分鐘
~700g:18分鐘
~1kg:20分鐘

第一次就上手|水煮毛蟹方法
4

煮好後,洗去毛蟹上的雜質並瀝乾水分就完成了。

第一次就上手|水煮毛蟹方法
5

毛蟹的殼很硬,建議用剪刀剪開在享用喔!

小撇步

「水煮時間」為步驟4中放入滾水中煮毛蟹開始算起。
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水煮後的毛蟹,剛好的鹹度與充滿彈性肉質,如果你是第一次品嚐毛蟹的話,請務必先試試水煮,才能充分發揮毛蟹的鮮甜滋味喔!
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