日式料理

土锅煮白饭|完美煮饭作法

土锅煮白饭|完美煮饭作法

日本人真的超爱吃白饭。
我们觉得白饭好吃的餐厅就是很好吃的餐厅。
白饭不好吃的话就会觉得这间餐厅不好。
饭就是主菜、主角。

这么爱吃饭的日本人都觉得土锅煮的比电饭锅的好吃很多。
不过,土锅煮饭大家的印象就是太麻烦。
但其实煮起来真的很简单,一点也不难!
如果你家没有土锅的话,也可以用普通的锅子。

如果你买到了好吃的米,真的推荐你试试!

你需要準備的食材 (1-2人份)

2杯

与米等量

如果你有的话

昆布

10g
土锅煮白饭|完美煮饭作法
1

洗米后,将米、水、昆布一起浸泡。
※300g的米煮饭时需要300ml的水。我煮2杯米(400g)所以用400ml的水浸泡。

土锅煮白饭|完美煮饭作法
2

浸泡时间:
夏天浸泡30分钟以上、冬天浸泡1个小时以上。

土锅煮白饭|完美煮饭作法
3

浸泡后的米、水、昆布放入土锅中,用弱~中火煮。
※用大火有可能发生土锅破裂的状况,绝对不要用中火以上煮米喔!
煮10分钟左右就会到达沸点,此时就一直维持弱火煮。
继续弱火煮15分钟。
※由于土锅的保温能力很高,沸腾后即使用弱火也能维持沸点。

土锅煮白饭|完美煮饭作法
4

15分钟一到,打开盖子确认一下。
※如果你习惯了跳过这个步骤也OK。
开盖时,饭的表面如果有冒泡,表示水分还没完全吸进米粒钟,这时我会再盖上锅盖,继续用弱火再煮一下。
如果开盖时,水分充足吸进米粒中了,就将盖子盖上转中火煮10秒。
(此动作目的为了将锅中的温度提高,所以10秒就够了。喜欢锅巴的人可以延长至15秒。)

土锅煮白饭|完美煮饭作法
5

10秒后,熄火,不要开盖放置10分钟蒸米饭。
※为了吃到美味的米饭,这10分钟之间绝对不能打开盖子喔!

土锅煮白饭|完美煮饭作法
6

10分钟后,就能打开盖子,将米饭拌一拌,就可以享用啦!

土锅煮白饭|完美煮饭作法
7

有一点锅巴的土锅饭最好吃了!

小撇步

即使不放昆布也足够美味喔!我家习惯在晚上将米泡着,早上时就直接放入土锅煮。习惯的话,土锅煮饭与用电饭锅煮饭同样简单喔。用电饭锅煮出来的米没这么香,请务必试试土锅煮饭,发挥米饭的最大美味度!
profile
cook 幸福度
reviewreviewreviewreviewreview
砂锅煮的白饭怎么这么好吃呢?日本人真的爱吃白米饭。砂锅煮的白饭即使没有菜也可以吃光光啊!
profile
专业度
reviewreviewreviewreviewreview
日本做了很多很厉害的电饭锅,据说他们追求的最高境界就是做出仿佛土锅煮出来的米饭,也就是说,土锅做出的米饭除了好吃没别的!如果你家刚好有土锅,请务必试试。配上简单的小菜就超美味!
Tags:
Path Copy Created with Sketch. facebook-icon Created with Sketch. line-icon Created with Sketch. printer-icon Created with Sketch.