柑橘醋醬油（ぽん酢）雞皮食譜｜順便做一鍋雞高湯
買了雞肉回家料理，多餘的雞皮是不是總是丟棄呢？
許多人由於雞皮卡路里很高，所以總是排斥這項食材。
但是其實雞皮有很多膠原蛋白喔，對皮膚是很好的呢！
今天介紹的這道菜。
是日本的居酒屋很常看到的小菜。
作法也很簡單，熱的好吃，冷的也好吃。
我認為應該是台灣人很喜歡的口味。
如果今天也打算把雞皮丟棄的話，請給雞皮一次機會。
可以做成好吃，對皮膚也很好的小菜喔。
沒有柚子醋的話你也可以自己做：
自製柑橘醋醬油（ぽん酢）
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你需要準備的食材 （2-3人份）
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雞皮
100g
洋蔥
1/3顆
柑橘醋醬油（ぽん酢）
50ml
蔥末
半隻
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除腥味調料（擇一）
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薑
三片蔥段
半隻
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1
準備雞皮解凍（如果在處理雞肉時留下的雞皮，可以冷凍起來，料理時取出就好了喔！）
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2
將洋蔥切絲備用。
＊如果洋蔥是比較辣的種類，可以500W微波1分鐘，會比較不辣喔。
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3
以及蔥末＆蔥段或薑片。
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4
起一鍋滾水煮雞皮。
＊這時可以放蔥段或薑片去除雞皮原有的臭味。
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5
接著將雞皮取出並用涼水沖洗凝固的血水。
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6
煮雞皮剩下的雞湯可以將浮物撈除後，就是一鍋天然的雞湯嘍。
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7
將雞皮切成好入口的大小，取一個保鮮盒與洋蔥、蔥末、柑橘醋醬油（ぽん酢）一起混合。
自製柚子醋
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8
這樣就完成了，酸酸的味道超開胃！
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QQ度
Q彈的口感超美味。充滿膠原蛋白的雞皮，美味的同時還能順便美容。通常處理雞肉總是將雞皮丟棄的人，或許能試試這道料理！
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爽口度 這是一道日本居酒屋常見的小菜，我想雞皮對台灣人來說，不是難接受食材，但除了鹹酥雞攤那種炸的方式，或許可以試試這種調理方法喔！
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