日式料理

柚子醋鸡皮食谱|顺便做一锅鸡高汤

柚子醋鸡皮食谱|顺便做一锅鸡高汤

买了鸡肉回家料理,多余的鸡皮是不是总是丢弃呢?
许多人由于鸡皮卡路里很高,所以总是排斥这项食材。
但是其实鸡皮有很多胶原蛋白喔,对皮肤是很好的呢!

今天介绍的这道菜。
是日本的居酒屋很常看到的小菜。
作法也很简单,热的好吃,冷的也好吃。
我认为应该是台湾人很喜欢的口味。

如果今天也打算把鸡皮丢弃的话,请给鸡皮一次机会。
可以做成好吃,对皮肤也很好的小菜喔。

没有柚子醋的话你也可以自己做:

自制柚子醋(ポン酢)

自制柚子醋(ポン酢)

你需要準備的食材 (2-3人份)

鸡皮

100g

洋葱

1/3颗

柚子醋

50ml

葱末

半支

除腥味调料(择一)

三片

葱段

半支
柚子醋鸡皮食谱|顺便做一锅鸡高汤
1

准备鸡皮解冻(如果在处理鸡肉时留下的鸡皮,可以冷冻起来,料理时取出就好了喔!)

柚子醋鸡皮食谱|顺便做一锅鸡高汤
2

将洋葱切丝备用。
*如果洋葱是比较辣的种类,可以500W微波1分钟,会比较不辣喔。

柚子醋鸡皮食谱|顺便做一锅鸡高汤
3

以及葱末&葱段或姜片。

柚子醋鸡皮食谱|顺便做一锅鸡高汤
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起一锅滚水煮鸡皮。
*这时可以放葱段或姜片去除鸡皮原有的臭味。

柚子醋鸡皮食谱|顺便做一锅鸡高汤
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接着将鸡皮取出并用凉水冲洗凝固的血水。

柚子醋鸡皮食谱|顺便做一锅鸡高汤
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煮鸡皮剩下的鸡汤可以将浮物捞除后,就是一锅天然的鸡汤喽。

柚子醋鸡皮食谱|顺便做一锅鸡高汤
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将鸡皮切成好入口的大小,取一个保鲜盒与洋葱、葱末、柚子醋一起混合。

icon-recipe 自制柚子醋
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这样就完成了,酸酸的味道超开胃!

小撇步

煮鸡皮剩下的汤汁可以留下来做高汤,煮汤煮面都好吃。 高汤放凉后,上面浮着的油脂就是鸡油,将它拿来炒饭也很好吃喔!
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cook QQ度
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Q弹的口感超美味。充满胶原蛋白的鸡皮,美味的同时还能顺便美容。通常处理鸡肉总是将鸡皮丢弃的人,或许能试试这道料理!
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爽口度
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这是一道日本居酒屋常见的小菜,我想鸡皮对台湾人来说,不是难接受食材,但除了咸酥鸡摊那种炸的方式,或许可以试试这种调理方法喔!
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