日式料理

柚子醋雞皮食譜|順便做一鍋雞高湯

柚子醋雞皮食譜|順便做一鍋雞高湯

買了雞肉回家料理,多餘的雞皮是不是總是丟棄呢?
許多人由於雞皮卡路里很高,所以總是排斥這項食材。
但是其實雞皮有很多膠原蛋白喔,對皮膚是很好的呢!

今天介紹的這道菜。
是日本的居酒屋很常看到的小菜。
作法也很簡單,熱的好吃,冷的也好吃。
我認為應該是台灣人很喜歡的口味。

如果今天也打算把雞皮丟棄的話,請給雞皮一次機會。
可以做成好吃,對皮膚也很好的小菜喔。

沒有柚子醋的話你也可以自己做:

自製柚子醋(ポン酢)

自製柚子醋(ポン酢)

你需要準備的食材 (2-3人份)

雞皮

100g

洋蔥

1/3顆

柚子醋

50ml

蔥末

半隻

除腥味調料(擇一)

三片

蔥段

半隻
柚子醋雞皮食譜|順便做一鍋雞高湯
1

準備雞皮解凍(如果在處理雞肉時留下的雞皮,可以冷凍起來,料理時取出就好了喔!)

柚子醋雞皮食譜|順便做一鍋雞高湯
2

將洋蔥切絲備用。
*如果洋蔥是比較辣的種類,可以500W微波1分鐘,會比較不辣喔。

柚子醋雞皮食譜|順便做一鍋雞高湯
3

以及蔥末&蔥段或薑片。

柚子醋雞皮食譜|順便做一鍋雞高湯
4

起一鍋滾水煮雞皮。
*這時可以放蔥段或薑片去除雞皮原有的臭味。

柚子醋雞皮食譜|順便做一鍋雞高湯
5

接著將雞皮取出並用涼水沖洗凝固的血水。

柚子醋雞皮食譜|順便做一鍋雞高湯
6

煮雞皮剩下的雞湯可以將浮物撈除後,就是一鍋天然的雞湯嘍。

柚子醋雞皮食譜|順便做一鍋雞高湯
7

將雞皮切成好入口的大小,取一個保鮮盒與洋蔥、蔥末、柚子醋一起混合。

icon-recipe 自製柚子醋
柚子醋雞皮食譜|順便做一鍋雞高湯
8

這樣就完成了,酸酸的味道超開胃!

用好廚具,功力倍增!

小撇步

煮雞皮剩下的湯汁可以留下來做高湯,煮湯煮麵都好吃。 高湯放涼後,上面浮著的油脂就是雞油,將它拿來炒飯也很好吃喔!
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cook QQ度
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Q彈的口感超美味。充滿膠原蛋白的雞皮,美味的同時還能順便美容。通常處理雞肉總是將雞皮丟棄的人,或許能試試這道料理!
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爽口度
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這是一道日本居酒屋常見的小菜,我想雞皮對台灣人來說,不是難接受食材,但除了鹹酥雞攤那種炸的方式,或許可以試試這種調理方法喔!
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