柑橘醋醬油(ぽん酢)雞皮食譜|順便做一鍋雞高湯
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買了雞肉回家料理,多餘的雞皮是不是總是丟棄呢?
許多人由於雞皮卡路里很高,所以總是排斥這項食材。
但是其實雞皮有很多膠原蛋白喔,對皮膚是很好的呢!
今天介紹的這道菜。
是日本的居酒屋很常看到的小菜。
作法也很簡單,熱的好吃,冷的也好吃。
我認為應該是台灣人很喜歡的口味。
如果今天也打算把雞皮丟棄的話,請給雞皮一次機會。
可以做成好吃,對皮膚也很好的小菜喔。
沒有柚子醋的話你也可以自己做:
自製柑橘醋醬油(ぽん酢)
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你需要準備的食材 (2-3人份)
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雞皮
100g
洋蔥
1/3顆
柑橘醋醬油(ぽん酢)
50ml
蔥末
半隻
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除腥味調料(擇一)
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薑
三片蔥段
半隻
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1
準備雞皮解凍(如果在處理雞肉時留下的雞皮,可以冷凍起來,料理時取出就好了喔!)
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2
將洋蔥切絲備用。
*如果洋蔥是比較辣的種類,可以500W微波1分鐘,會比較不辣喔。
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3
以及蔥末&蔥段或薑片。
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4
起一鍋滾水煮雞皮。
*這時可以放蔥段或薑片去除雞皮原有的臭味。
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5
接著將雞皮取出並用涼水沖洗凝固的血水。
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6
煮雞皮剩下的雞湯可以將浮物撈除後,就是一鍋天然的雞湯嘍。
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7
將雞皮切成好入口的大小,取一個保鮮盒與洋蔥、蔥末、柑橘醋醬油(ぽん酢)一起混合。
自製柚子醋
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8
這樣就完成了,酸酸的味道超開胃!