最簡單的佃煮昆布作法 | 昆布再利用
煮昆布高湯後，剩下的昆布你直接丟掉嗎？
昆布高湯做好後，昆布還是有用處的喔。
如果你去過京都，奈良，或有歷史一點的地方，應該看過「昆布の佃煮」。
醬油跟高湯，還有一點點酸味，就是有種老舖的味道。
對我們的印象就是阿嬤那個年代很喜歡的口味。
所以小時候不常吃，但是年紀大了以後就覺得好好吃呀！
如果家裡有昆布的話，你也可以試試看。
利用昆布做成的高湯作法在這裡↓
雙重鮮味 | 日式昆布柴魚高湯
日式昆布高湯與冷泡作法 | 自煮一鍋
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你需要準備的食材 （1-2人份）
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煮完高湯剩下的昆布
10~20g
芝麻
少許
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調味料一
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水
100ml白醋
1大匙
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調味料二
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味醂
1大匙砂糖
1大匙日式醬油
2大匙
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1
準備用剩的昆布，並切成好入口的大小。
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2
將調味料一與昆布一同放入鍋中，上蓋，小火煮10分鐘。（注意別讓湯汁燒乾）
＊此目的在於讓昆布軟化，隨著你喜歡的口感可以調整時間。
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3
放入調味料二同樣弱火煮10分鐘。
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4
煮到你喜歡的濃度就可以灑上芝麻起鍋了。
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5
做好的放入保鮮盒放置冰箱冷藏可以保存2週左右。
快試試自己動手做出老舖的味道吧！
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伴手禮感
日本伴手禮店常常見到販賣這種口味的昆布，配飯真的很適合！
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常備度 煮好昆布高湯剩下的昆布千萬別丟掉，切一切放在冷凍庫裡，想吃時拿出來煮成佃煮昆布常備在冰箱，是帶便當的好夥伴喔！
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