日式料理

双重鲜味 | 日式昆布柴鱼高汤

柴鱼昆布高汤浓缩了昆布及柴鱼两者的鲜味,十分合适!
这是日式高汤中特别受欢迎的汤头口味。
最大的特征是,柴鱼昆布高汤很适合作为任何的日式料理的底味。
当然,也非常适合作为台式料理的底味喔!

使用的材料营养价值都很高且健康。
只需花一点时间,你也可以做出美味健康的日式料理。

你需要準備的食材 (3-4人份)

1公升

昆布

10g

柴鱼

20g

双重鲜味 | 日式昆布柴鱼高汤
1

取1公升的水与10g昆布一起浸泡20~30分钟。
接着倒入锅中煮开。

双重鲜味 | 日式昆布柴鱼高汤
2

当锅中出现咕噜咕噜及水面有点冒泡的时候关火。(约80度时)
*如果让水面沸腾会有腥臭味,要注意。

双重鲜味 | 日式昆布柴鱼高汤
3

接着取出昆布后再开火。
并在沸腾前关火(约90度)

icon-recipe 日式昆布高汤&冷泡作法
双重鲜味 | 日式昆布柴鱼高汤
4

放入20g的柴鱼,并放置2分钟。

双重鲜味 | 日式昆布柴鱼高汤
5

2分钟过后,用厨房纸巾过滤高汤与柴鱼。
*剩下的柴鱼可以做成饭松喔!

icon-recipe 日式柴鱼饭松
双重鲜味 | 日式昆布柴鱼高汤
6

就完成了富含鲜味的昆布柴鱼高汤!

小撇步

浓缩了鲜味的高汤,在料理乌龙面、拉面、锅料理都很合适。 有了美味高汤后,思考要加在哪道料理中呢...的乐趣,想必是喜欢料理的人才能懂吧!
profile
cook 常备度
reviewreviewreviewreviewreview
制作高汤是日本料理最基本的功夫。如果想吃好吃的日本菜,真正的日式料理的话,你应该挑战看看喔!
profile
鲜度
reviewreviewreviewreviewreview
昆布X柴鱼!超级鲜甜的味道,说起日式汤头,就不能少了这两项材料吧,与其买外头的高汤粉,不如自煮一锅常备吧!
Path Copy Created with Sketch. facebook-icon Created with Sketch. line-icon Created with Sketch. printer-icon Created with Sketch.