日式料理

衣笠丼|京都郷土料理食谱

衣笠丼|京都郷土料理食谱

亲子丼、猪排丼在台湾都很受欢迎,可是却鲜少见过衣笠丼。
京都的乡土料理衣笠丼,最适合与乌龙面及荞麦面一起吃。
(日本人很喜欢淀粉+淀粉^^)
衣笠丼是一道只需要炸豆皮及大葱就能做的一道简单的丼饭料理。

味道跟亲子丼或猪排丼很相似,但比较喜欢衣笠丼的人更多,所以在京都非常的流行。
由于材料简单,吃素的人也能享有美味的丼饭喔!

同场加映,超好吃土锅白饭⬇️

土锅煮白饭|完美煮饭作法

土锅煮白饭|完美煮饭作法

你需要準備的食材 (1-2人份)

炸豆皮

1片

大葱

半支

2颗

1杯

调味料

味醂

2茶匙

淡酱油

2茶匙

料理酒

2茶匙

砂糖

1/2茶匙

100cc

烹大师鲣鱼粉

1/2茶匙
衣笠丼|京都郷土料理食谱
1

取一锅滚水,将炸豆腐皮放入,轻轻的押进水里让里头的油份释出。

衣笠丼|京都郷土料理食谱
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历过油的豆腐皮,切1-2cm的宽度。

衣笠丼|京都郷土料理食谱
3

接着准备好以下材料。
大葱斜刀切好。
调味料混合。
蛋搅拌均匀。

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4

接着,将调味料及切好的炸豆腐皮放进锅里大火煮沸。

衣笠丼|京都郷土料理食谱
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汤汁变少时将大葱放入,接着煮一分钟。

衣笠丼|京都郷土料理食谱
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然后放入2/3搅拌均匀的蛋汁,转中火。

衣笠丼|京都郷土料理食谱
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煮到2/3的蛋汁半熟后,倒入剩余的蛋汁,盖上锅盖继续中火煮。

衣笠丼|京都郷土料理食谱
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待1-2分钟后,取下锅盖,就完成了!
*煮到你喜欢蛋的熟度在熄火即可。

衣笠丼|京都郷土料理食谱
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接着在白饭上浇上刚刚完成的材料,就是好吃的衣笠丼啦!

小撇步

蛋分两次放入的话,就能吃到滑嫩滑嫩的衣笠丼喔。 喜欢吃甜一点,可以将砂糖改成1茶匙。 如果使用浓酱油的话,请将酱油份量减半。 由于豆皮会吸收汤汁,使用淡淡的酱汁是重点喔!
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cook 道地度
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温和亲民的味道是衣笠丼的最大特征。材料非常的简单,推荐给不喜欢鸡肉的或没什么食欲的人喔!
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开胃度
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喜欢亲子丼的人绝对会喜欢这道腐皮丼饭!大家都知道,京都的豆腐制品很有名,这道衣笠丼就是源自于京都,在家做也不难,大人小孩都会喜欢的口味。
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