西式料理

veggie bros蔬菜高湯作法

每天煮飯一定會出現的「蔬菜皮、蔬菜塊」,只要把蒐集起來冷凍保存,累積到一定的量就可以全部拿來做成蔬菜高湯,一點也不浪費。
做好的蔬菜高湯除了可以做成許多洋式料理之外,其實很多日式家庭菜色也都會用到喔。
推薦你一定要做做看。

做好的高湯推薦你做成⬇️

法式蔬菜濃湯|potaufeu

法式蔬菜濃湯|potaufeu


菠菜牛奶湯

菠菜牛奶湯

你需要準備的食材 (4-5人份)

剩下的蔬菜皮、蔬菜塊

200g

2000ml

鹽巴

1 茶匙

米酒

1 大匙

veggie bros蔬菜高湯作法
1

將蔬菜處理後剩餘的根皮,蒐集起來冷凍保存。
(蔬菜經過冷凍後就能破壞細胞壁,因此做成高湯將更容易釋出美味。)

veggie bros蔬菜高湯作法
2

在鍋中放入全部的材料燉煮。

veggie bros蔬菜高湯作法
3

在沸騰前轉小火,在不沸騰的狀態下續煮20分鐘。
※如果煮到沸騰的話,煮出來的高湯就不會清透,這個步驟要小心注意。

veggie bros蔬菜高湯作法
4

20分鐘後,將湯與蔬菜過濾就完成。

小撇步

由於馬鈴薯會使高湯出現土的味道,不適合與其他蔬菜做成高湯,請避免使用。 此外,如果要用青蔥及蒜頭的話,請盡量減少比例。 西洋芹則是務必要加入的經典食材。
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cook 甜味
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融合了蔬菜的甘甜及鮮美,利用廢棄的蔬菜根皮就能做出來。 做好直接喝就相當美味了,你也可以放入冰箱保存運用(冷藏3天、冷凍1個月為限)。
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