舒芙蕾厚鬆餅｜鬆餅模的作法

在盆子中放入蛋黃、過篩的低筋麵粉、泡打粉、香草精、牛奶。
攪拌均勻備用。

蛋白用攪拌器打發蛋白，打發個中間分3段加入糖粉。
＊用機器打的話一次性加入也可以。

打到拉起蛋白不會垂下的程度。
＊這個步驟一定要確實打發，會影響鬆餅的口感。

接著將蛋白霜加入攪拌好的蛋黃霜拌勻。
＊別拌太久太仔細，避免泡泡消掉，做起來會比較蓬鬆。

取一個平底煎鍋，均勻塗上沙拉油，直接用湯勺舀一坨麵糊放入鍋中。
＊如果有蛋模或鬆餅模，拌好後裝進袋中，剪一個口，擠進模型中。

將頂部的麵糊抹平。

在模型的旁邊加水（不要碰到模型）。

蓋上蓋子蒸煎4分鐘。

底部煎出漂亮的金黃色後，接著翻面再煎4分鐘。

用牙籤插確認一下中心的麵糊也熟後就完成。

淋上楓糖or蜂蜜跟奶油一起享用。