西式料理

奶茶戚風蛋糕作法

奶茶戚風蛋糕作法

先前介紹過紅茶口味的戚風蛋糕,今天我想介紹奶茶口味的。

紅茶戚風蛋糕

紅茶戚風蛋糕

作法一樣很簡單,只需抓住幾個重點,初心者也能上手。
午茶時間端出自己做的蛋糕特別有感覺,推薦你試試。

你需要準備的食材 (2-3人份)

紅茶葉

2茶匙

蛋(蛋黃、蛋白分開)

2顆

砂糖

70g

低筋麵粉

60g

熱牛奶

40cc

沙拉油

30cc

奶茶戚風蛋糕作法
1

在杯中倒入100°C的熱牛奶與紅茶葉混合備用。

奶茶戚風蛋糕作法
2

將蛋黃及砂糖的一半份量加入另一盆中,沙拉油慢慢加入一邊用機器打勻。

奶茶戚風蛋糕作法
3

打到黃色偏白後,再將步驟1的紅茶加入盆中,用打蛋器混合。

奶茶戚風蛋糕作法
4

低筋麵粉過篩加入。

奶茶戚風蛋糕作法
5

拌勻至沒有粉感。

奶茶戚風蛋糕作法
6

起另一個盆子,加入蛋白及剩下的砂糖分2-3次加入,一邊用機器打成蛋白霜。※蛋白要打全發

奶茶戚風蛋糕作法
7

蛋白霜挖起1/3加入步驟5中用打蛋器混合。

奶茶戚風蛋糕作法
8

接著倒入剩下的蛋白霜,用矽膠刮刀從盆底撈起的方式攪拌。

奶茶戚風蛋糕作法
9

將麵糊一口氣倒入戚風蛋糕模型中,烤箱預熱175度烤30分鐘。*慢慢倒入會使空氣流進蛋糕中,請務必一口氣倒入模型。

奶茶戚風蛋糕作法
10

烤好後,將模型倒過來懸空放涼。

奶茶戚風蛋糕作法
11

最後脫模就完成。

小撇步

請務必放涼在脱膜,以免形狀跑掉。怕空氣跑進去的話,可以再烤前(步驟9)用竹籤再麵糊中攪拌一下排出空氣。 冷卻時請務必懸空倒扣,蛋糕體才不會壓到喔。
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只需注意一些小重點就可以做出美味的蛋糕。配著蛋白霜一同享用,或是淋上巧克力等等,各種做法都可以挑戰看看喔。
有電子鍋、電磁爐就能當大廚
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