西式料理

鹽麴佛卡夏

前陣子做的油封大蒜,我想試著將它與鹽麴結合,做成美味的佛卡夏。
不得不說,這真是太美味的食譜,免揉版的佛卡夏吃起來鬆軟,我特別喜歡。
這是一道很簡單的烘焙食譜,推薦你們假日試試看!

你需要準備的食材 (2-3人份)

高筋麵粉

250g

酵母粉

3g

鹽麴

1大匙

溫水(20-30度C)

200~220ml

油封大蒜的油or橄欖油

2大匙

鹽麴佛卡夏
1

將所有材料放入大碗中。

鹽麴佛卡夏
2

攪拌至沒有粉感。

鹽麴佛卡夏
3

用保鮮膜覆蓋,發酵至兩倍大。※40度環境下發酵30分鐘or室溫發酵1-2小時。

鹽麴佛卡夏
4

在模型上塗抹橄欖油(食譜份量外)。

鹽麴佛卡夏
5

將麵糰放入模型中並鋪平。

鹽麴佛卡夏
6

用手指在麵糰表面戳數個洞。

鹽麴佛卡夏
7

進行二次發酵,此時有喜歡的配料可以放上去。※40度環境發酵30分鐘。

鹽麴佛卡夏
8

將烤箱預熱至220度,放入烤箱烤20分鐘。

鹽麴佛卡夏
9

烤好後放涼脫模即可享用。

小撇步

這次使用的油是前次製作的油封大蒜,如果懶得製作,也可以直接用蒜頭+橄欖油製作。 這次用的模型是18cm正方形
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有電子鍋、電磁爐就能當大廚
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