西式料理

黑糖蘋果醬

充滿黑糖風味的蘋果果醬食譜,喜歡的話可以加入少量肉桂更是香氣滿溢。
黑糖的所帶來的複雜香氣讓人食欲大開,吃膩普通的蘋果果醬,不妨試試這個食譜。
除了配麵包,也很推薦搭配冰淇淋、氣泡水等等,甚至是加入咖哩也很推薦。
沒有黑糖的話,全部用砂糖製作也當然可以,自製果醬安心又美味!

你需要準備的食材 (4-5人份)

蘋果

3顆

砂糖、黑糖

各蘋果重量的30%(糖總重為蘋果重量60%)

檸檬汁

3大匙

黑糖蘋果醬
1

將蘋果洗淨,削皮。

黑糖蘋果醬
2

將蘋果核去除,果肉切成小丁。

黑糖蘋果醬
3

果肉連皮一起稱重後,將總重為蘋果重量60%的砂糖和黑糖撒在蘋果上,混合均勻。

黑糖蘋果醬
4

靜置2-4小時。

黑糖蘋果醬
5

糖溶解後拌勻一邊中火加熱,煮沸後轉中小火,撈除浮沫,加蓋燉煮15~20分鐘。

黑糖蘋果醬
6

待蘋果變軟後,取出蘋果皮。

黑糖蘋果醬
7

加入檸檬汁,攪拌,再續煮約5分鐘。

黑糖蘋果醬
8

放涼裝進消毒過後的瓶中,冷藏。

小撇步

如果蘋果重1kg,則準備600g砂糖+黑糖。 加入檸檬汁會使果醬變稠,果膠不明顯的水果都建議加入。 檢查果醬濃稠度時,可以取少量隔水放入冰水中冷卻加以確認。 做好冷藏可保存約2週,並盡快食用完畢。
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cook 安心度
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自製的果醬特別安心,此配方較市售的一般果醬糖度低,為了保存方便建議不要降低砂糖用量。
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