蔬菜高湯麴作法

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   步驟 1

   混合鹽麴材料。

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   步驟 2

   將所有蔬菜打成泥狀，可以使用食物處理器，或者磨碎的方式。

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   步驟 3

   所有材料混合均勻。

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   步驟 4

   放入消毒過的容器中，注意蓋子不要密封。（蓋子留一個口，避免灰塵掉入，也能保持鹽麴呼吸）

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   步驟 5

   放室溫，接下來的每天攪拌均勻一次。
   經過7-10天左右後，米麴變軟並且帶有甜味，就完成了。