亞洲料理

素食麻婆豆腐|高粱米

素食麻婆豆腐|高粱米

麻婆豆腐的麻辣風味,日本人也相當喜愛。
麻婆豆腐是一項在日本,從大人到小孩都常常吃也相當喜愛的料理,不只去中華餐廳必點,超市也賣很多種類的快煮包。
這次,將絞肉及高湯做調整,介紹這一道素食者也能吃的麻婆豆腐。

麻辣且濃厚的美味,即使怕辣的人也務必試試喔!

你需要準備的食材 (3-4人份)

高粱米

100~150g

豆腐

1盒

蔥花

適量

蒜末

一瓣

薑末

一小節

豆瓣醬

2茶匙

調味料

昆布0r香菇高湯

150cc

豆瓣醬

1~3茶匙

醬油

1大匙

料理酒

1大匙

砂糖

1茶匙

甜麵醬or味噌

1大匙

起鍋前加

辣油

1~2茶匙

花椒

1~3茶匙

1茶匙

勾芡水

適量
素食麻婆豆腐|高粱米
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首先準備高粱米、薑及蒜末。

icon-recipe 高粱米煮法(保存方法)
素食麻婆豆腐|高粱米
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接著用廚房紙巾包著豆腐後,500w微波加熱2分鐘,去除水分。

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混合調味料備用。

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4

在鍋中放入多一點油及薑蒜末,大火炒出香味。

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散出香味後,放入高粱米、2茶匙豆瓣醬、蔥末後翻炒。

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接著下混合好的調味料煮至沸騰後轉小火。

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將微波好的豆腐放入,用湯匙大略切大塊,煮10分鐘。

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接著熄火,倒入勾芡水,攪拌一下。
在開火煮一下,使粉感略為揮發。

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接著再次熄火,放入起鍋前的調味料後拌勻即可裝盤。

素食麻婆豆腐|高粱米
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香辣的麻婆豆腐最適合配上白米飯,試著自己動手做做看吧!

用好廚具,功力倍增!

小撇步

非素食者的話,加入雞粉也很美味喔! 此外,怕辣的人,可以將豆瓣醬用量減半喔!
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cook 辛辣度
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運用高粱米做出的麻婆豆腐,不只美味辛辣,還很健康喔! 想獲得滿滿的元氣,請務必試試這道料理!
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