西式料理

最適合配德國豬腳的小菜|德式酸菜

最適合配德國豬腳的小菜|德式酸菜

這道總會出現在德國豬腳旁的配菜「德式酸菜」,在家就能輕鬆做喔。
味道有點類似臭豆腐的泡菜,但是多了一股生薑的味道,我想應該非常合台灣人的口味。
直接吃就很美味,但是我也很推薦夾在三明治或割包中一起享用。
意外的這道德式料理卻很適合配台灣菜呢!

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美式涼拌高麗菜沙拉|Coleslaw

美式涼拌高麗菜沙拉|Coleslaw

你需要準備的食材 (3-4人份)

高麗菜

250g

白醋

50cc

薑末

1節

鹽巴

1茶匙

砂糖

1/2茶匙

最適合配德國豬腳的小菜|德式酸菜
1

首先將高麗菜洗淨瀝乾,接著切絲。

最適合配德國豬腳的小菜|德式酸菜
2

將高麗菜絲放入袋中或保鮮盒中,將鹽巴分2-3次放入揉捏後,再加入砂糖,再次揉勻。接著加入薑末及白醋,再一次揉勻。

最適合配德國豬腳的小菜|德式酸菜
3

接著放入熱水消毒過的保鮮盒或瓶子裡,放入冰箱冷藏4-7天就完成。
※沒有瓶子的話,直接用乾淨的夾鏈袋也可以。

最適合配德國豬腳的小菜|德式酸菜
4

酸爽美味,相當開胃喔!

小撇步

從鹹味轉變成酸味後,就可以享用。 一般來說,放置常溫的話可保存1週,但是台灣炎熱的天氣下,容易孳生黴菌,建議放入冰箱冷藏存放比較適合。
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cook 酸味
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結合甜味及酸味的香氣,真的是一道很開胃的小菜。 除了高麗菜之外,紅蘿蔔也很適合,或是用切大塊的高麗菜來做也很不錯喔!
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