日式料理

經典定食 日式醬煮魚|魚の煮付け

經典定食  日式醬煮魚|魚の煮付け

日式醬煮魚雖然是一道看似艱難的料理,其實做起來相當簡單。
只要將材料放入鍋中,如果你能做好其他料理的話,這道料理對你來說也不會是難事。
濃厚的調味,特別適合白身魚,當然,充滿腥臭味的鯡魚用這個作法也相當合適。
這是一道相當日式風味的料理,想吃到定食店的煮魚時,不妨自己做做看!

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你需要準備的食材 (1-2人份)

白身魚

2尾

100cc

米酒

100cc

醬油

2大匙

味醂

1大匙

砂糖

1大匙

生薑

1節

經典定食  日式醬煮魚|魚の煮付け
1

將魚去麟並剔除內臟,接著在魚背斜劃3刀。

經典定食  日式醬煮魚|魚の煮付け
2

將處理後的魚放在熱水下沖洗。
*這是為了不要讓魚在燉煮中散去,也可以同時抑制腥臭。

經典定食  日式醬煮魚|魚の煮付け
3

將材料放入鍋中。

經典定食  日式醬煮魚|魚の煮付け
4

用鋁箔紙作為落蓋,中火燉煮5分鐘。

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5

接著取下蓋子,煮到醬汁入味即可起鍋。

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6

美味的日式煮魚就完成。

小撇步

醬汁附著於魚表面上的話,即使魚肉沒入味也OK。 生薑切絲或切片都可以。 切絲的話,比較好夾且容易與魚肉一同享用。
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cook 和風度
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如果買到不知名的白身魚,煮日式煮魚就不會錯。 生薑與濃厚的醬汁配上魚肉燉煮特別合適,推薦你試試看。
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