日式料理

日本定食店的定番美食,薑燒豬肉

由於在超市買到便宜的豬里肌,因此這次我用油脂較少的豬肉部位來做這道美食。
在日本,較常使用油脂較豐富的豬五花做這道菜,不喜歡油花太多的朋友其實也可以選擇里肌肉做這道料理。
日本定食店常出現的菜色,不知道為什麼,日本料理店眾多的台灣反而很少出現這道餐點。
薑燒豬肉真的很下飯,是日本主婦的秘密武器,不愛吃飯的孩子也能多吃好幾口飯喔!

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第一次煮就上手!薑燒豬肉

第一次煮就上手!薑燒豬肉

你需要準備的食材 (2-3人份)

豬里肌肉

100g

太白粉(片栗粉or淀粉)

適量

醬汁

米酒

2大匙

砂糖

2茶匙

味醂

2大匙

醤油

2大匙

薑末

2茶匙
日本定食店的定番美食,薑燒豬肉
1

首先將豬肉撒上太白粉,使其充分沾裹。
(這裡我用的是放入袋中搖勻的方式)

日本定食店的定番美食,薑燒豬肉
2

平底鍋熱油,中火下豬肉煎炒。
表面燒出些微焦色後,用廚房紙巾吸掉多餘的油脂。

日本定食店的定番美食,薑燒豬肉
3

依序放入米酒、味醂、砂糖、醬油拌勻。
(一定要照順序放才好吃喔!)

日本定食店的定番美食,薑燒豬肉
4

煮到水分略為收乾即可起鍋盛盤。
(濃濃的薑燒豬肉配生菜一起吃很合適,也很推薦沾上日式美乃滋一起吃喔!)

小撇步

砂糖的用量可以自行調整。 不喜歡甜味的不放砂糖也OK。
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用這個方式,即使油花不多的里肌肉也能吃起來鮮嫩多汁,裹上太白粉是美味的關鍵,請務必再沾裹太白粉時撒均勻喔。
有電子鍋、電磁爐就能當大廚
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