日式料理

照燒牛蒡|甘辛ごぼう

照燒牛蒡|甘辛ごぼう

常見於日本超市的人氣小菜,這次我想介紹大家這道菜的做法。
如果你到日本吃到以後很喜歡,回國也想吃的話,推薦你可以試試看喔!
做法相當簡單,非常適合作為餐桌上的配菜或是下酒小菜。
由於醬汁口味較重,如果牛蒡放得少的話可能會有點鹹,口味沒有這麼重的話,建議你牛蒡多放一些喔!

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你需要準備的食材 (2-3人份)

牛蒡

1根

調味料

砂糖

1大匙

醬油

2大匙

米酒

2大匙

味醂

2大匙

白芝麻

1/2茶匙
照燒牛蒡|甘辛ごぼう
1

將牛蒡洗淨。
*將鋁箔紙揉成一團後,將牛蒡放在水下沖,一面用鋁箔紙磨去牛蒡表面的土和皮。

照燒牛蒡|甘辛ごぼう
2

接著切薄片。

照燒牛蒡|甘辛ごぼう
3

起一個大碗加入水及白醋,再放入牛蒡後浸泡5分鐘,去除澀味。

照燒牛蒡|甘辛ごぼう
4

接著瀝乾水分,均勻裹上太白粉。

照燒牛蒡|甘辛ごぼう
5

下鍋油炸。
※下鍋油炸時盡量不要讓牛蒡重疊,否則會黏在一起。
炸好後的牛蒡起鍋瀝油,放置備用。

照燒牛蒡|甘辛ごぼう
6

起另一鍋放入調味料,大火煮沸。

照燒牛蒡|甘辛ごぼう
7

接著放入炸好的牛蒡,混合拌勻就完成了。

照燒牛蒡|甘辛ごぼう
8

盛盤後就可以享用了!

小撇步

下鍋油炸時如果牛蒡黏在一起,請將它分開。 此外,注意炸牛蒡的時候不要一直翻動,否則麵衣很容易脫離。
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如照燒醬一般的調味,甜甜鹹鹹的風味不只配酒,也很下飯喔! 多灑一點白芝麻也相當美味呢~
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